万里挑一18道经典下饭菜做法,爽口有味下酒下饭,怎么吃都不会烦

时间:2018-11-24 05:25:25 来源:大妈厨艺作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

主料:净三两,榨二两五,混合一两,葱一两,豆粉一两,鲜一两五

做法

1、将榨用刀去筋皮,切成丝,将猪洗净切成二粗丝,葱切成细丝。

2、炒锅置旺火上,放入混合烧至五成熟,将丝用豆粉拦匀下锅,炒至散至发。即下榨丝、葱丝一起炒匀,放入少许炒转起锅即成。

爆炒肝尖

主料:猪肝300克,辅料:冬笋40克,木耳(干)5克,调料:大葱3克,皮大蒜4克,料酒15克,35克,2克,味精2克,豌豆淀粉25克,25克,6克,香10克,植物70克

做法

1.将葱洗净切成细丝,蒜去皮切片,待用;淀粉加适量调匀成淀粉约50克,待用;将猪肝剔去筋,洗净,切成柳叶片,放碗内,用适量淀粉35克、搅拌均匀浆好;笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片;木耳发)摘净,大的改刀。

2.取一小碗,将料酒、、味精、、高淀粉、葱丝、蒜片,对成芡汁备用。

3.净旺火,放入净烧至四五成时,放入猪肝,拨散滑透,笋片也随氽一下,猪肝与笋片一起倒入漏勺内控;原勺留少许底,倒回滑好的猪肝和笋片、木耳,迅速烹入小碗中的调味芡汁,颠炒均匀,淋香,翻拌颠抖出勺装盘。

干锅

材料:松半只,五50克,生姜5克,大蒜三瓣,椒2个,2克,15克

做法

1、冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡浸泡10分钟,充分沥干分。

2、五切片,生抽一勺,椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块,五入锅小火煸炒出,如果不够肥,锅中可以先放少许再煸,出后加生姜炒出香味。

3、开大火,的时候倒入,铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖,调中火焗30秒。

4、这时候可以看出都有点焦色了。加入椒和大蒜碎翻炒几下。

5、炒匀后加入一勺,翻炒均匀。起锅前加入一勺炒匀即可。

6、焦香爽脆,超级下

锅塌豆腐

材料:豆腐9块,,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪100克,,蚝,鸡粉,

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪剁碎,加入、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入,把酿好的豆腐煎到金

5、在碗内放入,调入、生抽、蚝胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱即可。

西兰

材料:西兰、鲜、蒜、料酒、红椒、

做法

1,西兰去粗茎掰成小块,放淡中浸泡一会儿。

2,鲜剥出仁,挑去线。

3,红椒洗净,切块。

4,西兰稍焯烫捞出,沥干

5,锅中放,小火爆香蒜末,放入仁中火拌炒,淋入料酒。

6,加入西兰和红椒翻炒,出锅前加适量炒匀,淋少许香即可。

红烧鸡块

主料:鸡500克,

调料50克,60克,5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物50克

做法

1.将鸡块洗净控干分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成锅中,炸至呈深色捞出。

2.炒锅上火放入少许,烧后倒入、料酒、葱、姜和适量,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原继续熬至汁发时,淋在鸡块上,即可装盘食用

茄汁糯米丸子

食材糯米250克、猪馅400克、1个、嫩藕1节、老姜末、椒粉、生抽、少许、豆粉、葱番茄汁

做法

1.糯米晚上泡涨,第二天用蒸锅蒸熟待用

2.把藕削皮洗净,切成细颗粒待用

3.馅放在大碗里,放入、生抽、椒粉、姜末、豆粉、抓均匀

4.顺一个方向搅拌后,放入藕颗粒、葱顺时针方向搅拌均匀

5.熟糯米放在一碟里,用馅搓成丸子,把糯米粘在丸子

6.沾完糯米丸放在蒸笼里,滚入锅隔蒸10-12分钟即可

7.把糯米丸子夹出摆盘,锅里放些番茄汁少些豆粉勾芡,铲出淋在丸子上即可

芦笋牛

材料:芦笋250g;牛200g;蚝3大勺;胡椒1大勺;半大勺;蒜4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

做法

1、牛切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

2、牛中加入一半的蚝,一半胡椒,2大勺清,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清入锅

6、将牛倒回锅中,加入剩下的一半蚝胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

磨菇

材料:蘑菇,猪,青椒,,料酒,,味精,淀粉,葱,姜

做法

1.分别将蘑菇、青椒切片;猪切片,加、淀粉上浆;葱、姜切片

2.片下5--6成中滑

3.葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、片、料酒、,翻炒均匀

4.放味精调好口味,装盘

锅仔肥肠

材料:猪大肠500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料芡汁适量,耗2大匙,芽2大匙,料酒、适量

做法

1、将大肠切块,用沸加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高滚煮20分钟后捞起。

2、用、料酒溶解开芽,把肠浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。

3、把肥肠入中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝拌匀即可。

椒杏鲍菇牛

材料:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝,料酒,生抽,老抽,胡椒粒,

做法

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝、生抽、少许老抽和提前进行腌制入味,至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入胡椒粒。

5、牛炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

荷兰豆

食材:腊、荷兰豆适量

做法

1.将腊、酒、少许腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

2.锅下少许后放加工的腊煸炒,这是为了让腊中的尽可能炒出来;

3.放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊时的汁,大火收汁即成。

材料:、香、生抽、食、鸡粉、姜、干椒、蒜、

做法

1.材料准备好;洗净成小块。

2.姜切丝,蒜切碎,干椒切段;用1匙香、1/2生抽、少量、1/2、少量鸡粉调成酱汁。

3.锅里,爆香姜丝和干椒;先放,再放叶子拌炒一会。

4.调入酱汁,炒至发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。

小炒牛

食材:牛,料酒,椒粉,,淀粉,食用,生抽,鸡粉,葱段

做法

1.牛切片放料酒,椒粉,,淀粉,少许食用抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅后将牛放入速滑变色盛出;

4.锅放爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调翻炒;

5.倒入牛翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

里脊

材料:猪里脊300克,番茄沙司100克 ,50克,30克,料酒15克 ,1个,生粉适量淀粉适量适量

做法

1.猪里脊先切1cm左右厚度的片,再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、适量拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微的时候捞出

5.锅里放入、番茄沙司、适量

6.汁边加边搅拌

7.汁冒泡的时候放入淀粉

8.继续边加边搅拌

9.加汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上汁的时候出锅

酸豆角

材料:豇豆,猪,豆瓣

做法

1、猪剁成沫,越碎越好。

2、红红的豆瓣,是我妈妈做的。

3、下了!

4、炒香了放泡豇豆。香爽口的酸豆角沫成功啦!

清炒

材料:胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、淀粉、鸡粉、料酒

做法

1. 将用清冲洗干净,锅放入适量,大火烧开,将倒入,焯一下,变色后捞出,将全部剥好、用签挑出线,仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米

3. 下锅,六成时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入仁、加适量料酒、、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、淀粉勾芡即可起

萝卜丝全贝

食材:全贝、青萝卜适量胡椒适量、姜葱适量适量

做法

1.准备10个左右全贝,洗干净用一点料酒一点腌制去腥

2.准备半根萝卜插丝备用

3.锅下爆香姜葱末

4.下萝卜丝略为炒软

5.注入适量,盖盖煮至8分熟

6.下入全贝,盖盖再煮5分钟,放胡椒粉再放入适量调味,装盆,撒入香即可

7.贝的鲜,萝卜的甜,真的好好喝哦

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告