时间:2018-05-20 17:34:56 来源:健康美食作者:面茶点击:
北京驴打滚,是老北京著名的传统特色小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别有风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
老北京面茶,是一种老北京的传统特色小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈的浇在面茶上。喝它的方法比较特别,老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要用手拿碗,嘴巴贴着碗边,转着圈喝。碗里的面茶和芝麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都既有芝麻酱又有面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
北京烤鸭,是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,在当时是宫廷食品。用料为优质品种的北京鸭,以枣木、梨木等果木为燃料,烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更佳美妙。它以肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派,全聚德和便宜坊是这两派的代表。
老北京杂酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,地道的老北京杂酱面精髓都在杂酱上。老北京杂酱面配菜也很重要,嫩豆芽、黄瓜丝、青豆、黄豆、芹菜末、白菜丝、半寸来长韭菜段儿、豆角丝等都可以作为配菜,放上姜末、葱末、蒜末,正宗的杂酱面少的也有几种配菜。成品的老北京杂酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。
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