腌菜师傅告诉你,腌辣椒,少了这一步,难怪不脆,还长毛

时间:2018-11-23 15:16:52 来源:覆凝安玻璃心作者:辣椒点击:

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首先将新鲜椒放到清里面,冲洗干净表面的灰尘和杂质,接着放到太阳底下进行暴晒,让椒里面的分挥发掉一部分,等到表面起皱的时候,就代表椒已经晒好了

晒好的椒先别着急腌制,而是应该将椒用剪刀剪一个小口,这样才能够让椒更好的入味,并且腌制出来的椒也不容易淹烂。接着把剪好的椒表面撒上一层薄,在上面放一块干净的石椒压住,腌制一晚上

再把腌制好的椒放到坛子里面,随后往里面倒入凉开,食酒搅拌均匀,接着放入几个小石,将椒压住,最后把坛子密封起来,腌制一个月左右即可。

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