时间:2018-05-26 01:00:46 来源:稻香村鸭肫肝作者:抄手点击:
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
1、将猪肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶,准备荠菜洗净
2、再放入切成末的荠菜和葱花,再放入植物油和香油拌匀,最后放入盐调味搅拌均匀即可
3、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中,再放入少许盐、花椒粉和芝麻
4、将1大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)倒到辣椒粉上拌匀,然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)然后也倒入碗中
5、晾凉后,放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)1大勺生抽、香油几滴,用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)再加一点点温水拌匀,红油调料就做好了,这个调料汁用来沾饺子也非常好,也可以用来拌凉菜
6、自己压得馄饨皮,也可以买现成的,放入馅料,对折馄饨皮
7、将两个角捏到一起,锅中水开后放入馄饨,煮到浮起捞出放入碗中,倒入适量的红油调料,撒上香菜拌匀即可
小贴士:
1、肉馅要朝着一个方向,多搅拌一会儿,更嫩。
2、猪肉要带点肥的为宜。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告