时间：2018-11-23 14:46:18 来源：飞毯上的喵同学作者：汤圆点击：
鱼酱，曾经出现在舌尖上的中国里，因而它扬名全国，在CCTV播出后，短短一年，当地就涌现了10家制作鱼酱的加工厂，直接拉动了当地经济增长！这么厉害的吃的，到凯里来一定要试试咯，鱼酱需要小溪里指头大小的岩角鱼作为基础材料，用糯米酒腌制后再加入辣椒、姜、蒜等继续腌制，腌制一段时间后，拿出来捣成碎末，完全制成需要3个月的时间。这次来凯里，找了这里比较有名的一家以鱼酱为汤底的酸汤鱼火锅来试试。
大老远看到的店头
这家店明显很会做营销，大老远就看到打了CCTV的牌子，吐槽一下，上CCTV的是鱼酸酱，又不是你家店。
菜单拿来看看
菜倒是不贵，比起贵阳的酸汤鱼，这些价格不到那边的1/3，可能因为已经过了人最多的时候，他们家上菜速度快的突破天际，点单五分钟之后，所有菜就上齐了。
送的饮料是米汤，很大一瓶浓稠的米汤，仔细喝喝，尝得出有放一点糖，但甜味并不明显，也很能中和酸味带来的刺激。
真的是非常红的锅底
这就是鱼酸酱的锅底了，锅底非常红，红过我看过的所有酸汤鱼锅底，这个颜色完全没有假的，火一样。鱼酱酸的酸，真的是非常非常酸，比我们平时吃的酸汤鱼要酸好几个度，来一碗汤喝喝看，发现里面有很多岩角鱼的碎肉，还有很多用来压制碎肉腥气的姜末与蒜粒，但仍喝得出一些鱼腥味儿或者说鲜味？喝完之后强烈建议不太能吃酸的同学，不要单独喝这个汤。
我还点了一个炒汤圆
炒汤圆应该是炸汤圆，先把汤圆炸熟。圆滚滚的，炸到快要裂口，捞起来，再倒上炒好的酸菜。酸甜软糯与芝麻汤圆，花生汤圆的甜，混合在一起，还有炸的酥脆的糯米外皮。一口咬下去，这个感觉奇异的好吃，完全不觉得甜腻，一口气吃5个没啥问题。
两斤的黄辣丁大概有十条那么多，看下去还是很大一堆的。比较遗憾的是他们家并没有提供稻花鱼，吃不到那种天然带甜味的鱼肉了，不过这里的黄辣丁味道也是很不错的。
我是一个对土腥味比较敏感的人，吃这个鱼完全感受不到土腥味儿。只有鱼的细嫩，虽然鱼肉不是很甜，但也能吃得出来，鱼儿生活水质不错，带着一些清香。可能是因为煮在这种特别酸的酸汤里，在鱼肉上也比别的酸汤鱼残留的酸更多，还有一点细细的辣，口感非常浓郁。
这里要说说他们家的蘸水，酸汤鱼的馆子里少有放烧辣椒的，他们家的烧辣椒味道刚刚好，带着一点烧辣椒的糊香的味道。用来蘸着吃鱼和牛肉，觉得乡野之气非常浓郁。
带皮牛肉
牛肉因为服务员一开始没有介绍，我们全都倒进去了。觉得咬不动以后，我们问服务员他们才告诉我们说这是涮一涮就可以的，没办法啦只能煮久一点。还好在酸汤里面煮牛肉煮软还是很容易的。把鱼吃光以后，牛肉就软了。
这里要再批评一下服务员培训完全不到位，问他这是什么牛肉，居然说是水牛？纳尼？水牛肉应该不会有这种口感，后来问过收银台小妹，说是黄牛。啧，要减分。
这个叫牛四两，据说是牛的肩胛骨前面的肉筋。这个菜并不是新鲜的，它是冷冻品。
服务员说这个也不能煮久，它看起来很像牛油，吃起来有一些牛油的味道，但更多的是牛筋脆韧的口感。看到眼里的视觉和吃到嘴里的味觉完全是两回事，也是一种奇特的体验。
最后上个全家福吧
这家店明显在营销和包装以及菜品研究上都下过功夫，体验还是不错的，但服务员疏于培训，没办法提供什么点菜帮助以及吃法上的帮助，扣了不少分。
口味被服务拖累，这样的店也是很多的吧。给他70分，希望在菜品推陈出新以及服务上有更多提高。
最后，我是一个认真的旅行的吃货，我喜欢尝试各种没吃过的好吃的，欢迎把你的私藏好店分享给我，也衷心感谢关注我的每一位朋友，希望对我有好感的朋友多多关注，评论。
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