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最解馋这下酒菜，下酒又下饭，我家隔三差五做一次

时间：2018-11-23 14:36:26 来源：煮菜妹作者：猪肚点击：

一、辣椒炒肚丝

用料：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油

做法：1、葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片，新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质

2将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

3、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净，最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了

4、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净，另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用纱布包裹后，同时放入

5、煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片，下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段

6、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅。

二，清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：香葱、姜配料、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

做法：1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

2.腌渍的葱姜蒸鱼盘铺下面。鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤猪油，开水上锅。

3.蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。

4.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

5.油烧热，浇在鱼身上。

三、滑蛋虾仁

食材：虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克

做法：1.虾仁洗净沥干加入腌料腌约10分钟

2.虾仁放入沸水中烫熟，捞起沥干；葱切末

3.鸡蛋打散加入葱末及虾仁拌匀

4.热锅倒入适量的油，加入蛋液轻轻拌炒至蛋八分熟

5.再加入所有调味料拌匀即可出锅

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