时间:2018-11-23 13:26:33 来源:豆果美食作者:豆腐点击:
豆腐是我国常见的豆制品,分为北豆腐和南豆腐、内酯豆腐。北豆腐通常使用卤水或酸浆点制,质地较老、含水量少,便于烹饪,豆味浓郁。而南豆腐、内酯豆腐就不一样了!
南豆腐用石膏点制,含水量较高而质地细嫩;内酯豆腐更是口感嫩滑至极,不管做成菜肴还是小甜点都很受人欢迎,这番口感是足以和水蒸蛋媲美的!
如果你之前不爱吃豆腐,那小果儿推测你80%是吃了北豆腐(卤水的味道接受度较低)!但从今天起,你吃到嫩滑的南豆腐、内酯豆腐之后,绝对再也忘不掉~
1
▽
by 妍媽
·主料·
南豆腐|400克
·辅料·
柠檬汁|几滴
生粉|1茶匙
生抽|2茶匙
·做法·
2.肉末放入碗中,加入生粉、芝麻油和几滴柠檬汁;鸡蛋打入另一只空碗中,取少量蛋清放在肉末上,将肉末抓匀腌制10分钟。
6.期间准备生抽和白糖提前调个酱汁,出锅后淋上碗里撒上葱花即可。
2
▽
by 尖尖实验室
·主料·
内酯豆腐|1盒
牛奶|150克
·辅料·
玫瑰酱|1汤匙
·做法·
1.内脂豆腐用勺子挖出放入碗中备好,玫瑰酱加少许牛奶调稀调匀。
3
▽
·主料·
蟹肉棒|5~6根
嫩豆腐|300克
·辅料·
姜|3片
蒜|5瓣
小葱|1根
·做法·
3.嫩豆腐用水冲洗后切成小方块,烧一锅水,放入适量盐,水开之后,放入豆腐煮1分钟,捞出沥干水分。
4.起锅下油,把油烧热,爆香姜、蒜末,倒入蟹肉棒,加少量的盐翻炒1分钟。
7.倒入小半碗的水,盖上锅盖,焖煮片刻,加点葱花点缀即可出锅。
4
北方豆腐脑
▽
by honey啊清清
·主料·
嫩豆腐|500克
干香菇|8朵
干木耳|1小把
·辅料·
生抽|3汤匙
老抽|2汤匙
淀粉|1茶匙
葱|1小段
蒜|1瓣
花椒粒|1小把
·做法·
1.烧锅温水,放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳,泡发1小时。
2.泡发好的香菇、木耳、黄花菜,沥干水分、切丁;葱蒜切段,鸡蛋打散,淀粉加适量清水调匀备用。
4.倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜翻炒,加入适量清水大火烧开。
5.加入生抽、老抽、盐,转小火煮10分钟,最后倒入水淀粉搅拌均匀,出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液,煮2分钟,即可关火。
7.舀出豆花,浇上炒制好的卤子,一碗道地的北方豆腐脑就做好了~
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