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这款酥脆的小零食消耗蛋白最快捷，大人小孩都爱不释手！

时间：2018-11-23 10:06:40 来源：i烘焙作者：蛋白点击：

一直想做像 pocky 那样

身材好的瘦高饼干

实践证明还是胖胖的更有存在感

这款蛋白棒做起来非常快

而且一次能做出来很多很多

想快速消耗蛋白也不只是做马卡龙哦

装饰上可以随心所欲

甜度也可以自己调整

关键是吃起来真的很酥脆！

巧克力杏仁蛋白棒

材料

参考量：长约 13cm，50 根左右

杏仁蛋白棒：蛋白100g

细砂糖（蛋白用）

50g

低筋面粉

15g杏仁粉85g糖粉30g杏仁碎（或其他坚果碎）50g

表面装饰：白巧克力150g黄油20g

抹茶粉

1-1.5g

粉色色粉

少许

红丝绒精华液

1 滴黑巧克力50g淡奶油60g糖珠适量

步骤

准备工作：

- 鸡蛋分好蛋白，放冰箱冷藏备用

制作杏仁蛋白棒：

①取出蛋白，分三次加入砂糖打发，至干性发泡。

②低筋粉、杏仁粉、糖粉混合筛入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

③选择一个圆口裱花嘴，我用的是直径 0.8cm 的惠尔通 12 号。

④挤这个长条的之前最好找个烤盘先练习一下再开始正式挤，要用 " 吊起来 " 的这种手法，让面糊自然落在烤盘里，不要压着面糊挤，否则烤完了形状会更扁。

（来我们比比，看谁挤得直啊 ~）

⑤挤好以后可以在表面撒一些坚果碎，再留一部分不撒的。

⑥放入烤箱中层，上下火 175 度烤 15 分钟，至表面上色。一定要烤熟烤干，这样冷却以后才酥脆，并且不会粘牙。

制作装饰：

①用白巧克力的：

将白巧克力隔水融化成顺滑的状态，加入黄油拌匀，大致分为三份。

②一份加入抹茶粉，拌匀成抹茶白巧。

③一份加入粉色色粉，拌匀成粉色白巧。

温馨提示：这里可以用草莓粉，或其他颜色好看的果汁粉，但是紫薯粉不行，颜色不好看，我试过了。

④最后一份加红丝绒精华液，拌匀成红丝绒白巧。

⑤用黑巧克力的：

将淡奶油煮至微微沸腾离火，倒入黑巧克力中，静置几分钟再搅拌均匀成甘纳许。

⑥四种巧克力酱做好以后，趁着流动的状态及时用，冷却时间长了流动性变差。用你顺手的方法把它们裹在烤好的蛋白棒上，烤之前没撒坚果碎的可以在裹完巧克力酱以后撒，或者撒一些好看的糖珠也可以啦 ~

杏仁粉烤过以后真的很香啊

改过的甜度刚刚好

还觉得甜的话面糊里的糖量可以再减一点

巧克力酱跟坚果的口味非常配

成品在室温下放了 5 个小时还是酥脆的

建议还是密封起来保存

避免受潮会慢慢变软

装饰完以后还是很可爱哒

同事家的小朋友一进来就嚷着要吃

大人也爱不释手

吃完可比一根 pocky 满足多了

一个礼拜的零食有着落啦

有任何疑问可在下方留言给我们

一定会尽全力回复大家的

♪ ( ^∇^* )

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