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早餐奶、全脂奶、脱脂奶、舒化奶、高钙奶……还在纠结选谁？看这

时间：2018-11-23 09:20:19 来源：安福星作者：牛奶点击：

每次去超市买牛奶，看到货架上一堆堆码放齐整的牛奶，眼花缭乱啊，都会犯选择困难症。

各家的宣传也是使劲浑身解数，我家的补钙，我家的不含糖分，我家的原生态牧区产营养好.....

嗯，宣传得好像每一款都很了不得，哪谁能告诉我，到底哪一种才合适我呢？

早餐奶、全脂奶、脱脂奶、舒化奶、高钙奶，牛奶饮料，今天小编就来和大家聊聊牛奶区别，以及如何选择！

首先小编将牛奶家族划分为两大势力，一种是纯牛奶（正规军），一种是牛奶饮料（游击队）。

每股势力下又有若干的分支，而正是这些大大小小的分支攻占了超市的货架。

纯牛奶（正规军）

全脂奶

全脂奶还有另外一个名字，叫纯牛奶，用这个名字，构成就很清楚了，就是生牛乳」不添加其他任何。

纯牛奶的营养成分比较全面，除了乳糖，钙，维生素等，还有让人谈之色变的脂肪。

正是没有添加其他的添加剂，纯牛奶的味道味道寡淡，有点腥，或者没什么味道，相较其他口味的牛奶，并不受年轻人欢迎！

无论怎样，喝纯牛奶的好处是显而易见的，不仅能够补钙，而且能增强人的体质，对年轻人增强免疫力，强健体魄有很大帮助。与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量可以称得上是相当低的了。

我们在购买纯牛奶的时候，经常会在瓶子上看到两个标签，「巴氏奶」和「常温奶」，这二者又有什么区别呢？哪种会更好？

牛奶在出厂前要灭菌，以保证安全。而巴氏奶与常温奶的区别就是灭菌工艺的不同。

巴氏奶：采用巴氏消毒法，在 60 ～ 90 ℃ 下，持续加热一段时间，能最大程度地保存牛奶风味。

常温奶：采用超高温瞬时消毒的方法，在 135 ～ 150 ℃ 的超高温下，加热 2 ～3 秒。

这两种方法都是通过加热杀死细菌，损失的营养成分相差不多。但巴氏奶处理温度较低，保存的营养成分会多一些。巴氏奶必须在 4 摄氏度下保存，储存运输过程需要冷藏。所以巴氏奶比常温奶运输成本高，价格通常会高一些。

有一招简单的方法区分二者——常温奶的保质期大多在 90 天以上，而巴氏奶在 7 天左右。

需要注意的是，常温奶在开启后才需要放冰箱冷藏，未开启包装时，常温保存即可，而巴氏奶必须在 4 ℃ 下保存。

如果家里有大冰箱，且天天都要喝一杯牛奶，那不妨选择巴氏奶。如果有囤食物的习惯，不定期想喝牛奶，那么保质期更长、常温储存的常温奶会更加适合。

纯牛奶营养好、价格公道、适合大部分人群。

低脂或脱脂奶

纯牛奶中含有脂肪，这怎么得了？谁不知道脂肪是造成发胖的元凶之一，很多人担心体重上升不敢喝怎么办？

厂家一想，这简单啊，那就给全脂牛奶做个抽脂手术，把脂肪抽掉一部分或者全部抽掉，自然而然的，低脂牛奶和脱脂牛奶诞生了。

一般来说，「全脂牛奶」的体脂率（脂肪含量）在3.1%以上，低脂牛奶在1%～2%之间，而脱脂牛奶在 0.5%以下，甚至到0。这样，满足所有人的需求，似乎所有人都可以放心无忧的喝牛奶了。

但是，做任何事都需要付出代价，由此产生的后果是，维 生素 A、D、E 和类胡萝卜素等“脂溶性营养素”，随着乳脂肪被脱去，它们的含量就会大大减少，甚至几乎没有。

如果是高脂血症患者、心脑血管疾病患者或肥胖者，可以选择低脂或脱脂牛奶，其他人不必过分追求低脂或脱脂牛奶。一天 1 ～ 2 杯的喝奶的量，那多出来的几克脂肪可以省略不计。

舒化奶

有些乳糖不耐受，喝牛奶拉肚子的人怎么办？

厂家又想了个主意，照方抓药，再给全脂牛奶整个容呗，把乳糖去掉，还要取好听的名字，那就叫舒化奶吧，舒舒服服的消化。

舒化奶里添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶肚子就不舒服的人。

乳糖本身只有淡淡的甜味，加了乳糖酶后变成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来口感上偏甜。

除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有什么区别。

如果有乳糖不耐受，喝牛奶肚子不舒服，就选择舒化奶。如果平时喝牛奶毫无压力，也用不着刻意选择舒化奶。

高钙奶

纯牛奶本身就含有钙，但是很多人就是觉得不够，就要补补补，怎么办，一天喝个几瓶太撑那就多添加点钙呗，纯牛奶家族又多了一个妹妹高钙牛奶。

后来，高钙牛奶和低脂牛奶结合，又生出了高钙低脂牛奶，此处打击可以开个脑洞，或许不久后，高锌，高硒，高钾·····？拭目以待吧。

“小孩子要喝高钙的，这样能补充更多的钙，长得高。”有这种想法的人，你忽略了吸收率的问题。

普通牛奶中大约每100毫升含104毫克的钙，按国家标准规定，高钙牛奶中的钙含量至少要在130毫克/100毫升以上。从钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势。但是，被添加进高钙牛奶中钙，是强化的碳酸钙或其他钙，吸收率不如普通牛奶中的乳酸钙。

其实，牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。每天 1～2 杯奶，再加上饮食中的豆制品，就可以满足每天的钙需求，并不用特意喝「高钙奶」。

牛奶饮品（杂牌军）

早餐奶

很多人都误以为早餐奶就是纯牛奶，其实从严格意义上来说，早餐奶已经只能叫“含乳饮品”。

市面上大部分早餐奶，内容是这样子的：纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物 + 营养强化剂 + 食用香精。

加了水的早餐奶蛋白质含量是比不上纯牛奶的 ，即使加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，添加量也非常有限。而额外加了糖，这可是减分项。

有些高品质的早餐奶，为了弥补牛奶“少铁、缺锌、无纤维”的不足，可能会强化铁、锌等，有些加入谷类，但是大部分加的是淀粉。这样能让人产生饱腹感、维持能量的时间也比较长，适合早餐时喝。

任何早餐奶只是在口感上做了改进，营养比不上纯牛奶！如果早餐习惯喝牛奶或酸奶，那完全没必要特别选择早餐奶。

酸奶

制造酸奶的原料就是鲜牛奶。

把鲜牛奶经过低温杀菌处理之后，加入乳酸杆菌，经过发酵，牛奶就变成半稠状的酸奶，装瓶或者装盒就可以出厂。

在营养成分上，酸奶和牛奶的区别不大，但营养价值没有鲜牛奶高。但与牛奶相比，它也有一些优势：

一是把牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是乳酸菌能够抑制肠道内腐败菌的繁殖；三是促进胃液分泌，提高食欲；四是降低胆固醇，防止便秘，并有防癌作用。

酸奶几乎保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中扬长避短，很适合成为人体的营养保健品，相比与其他牛奶饮品，选择价值更高。

不过，酸奶不同于牛奶，清早不宜空腹饮用酸奶，以免使胃酸浓度増高，把乳酸杆菌杀死，降低乳酸杆菌的保健作用。同样道理，酸奶不应加热，避免乳酸杆菌被杀死。

对于乳糖不耐受者，除了舒化奶，也可选择用酸奶代替鲜牛奶。另外糖尿病患者只能在医生的指导下饮用无糖酸奶，肠胃不好的人，还有一岁以下的婴幼儿不建议多喝酸奶。

含乳饮料

超市里，还有一种大家常常误以为是「牛奶」的产品——含乳饮料。就是货架上花花绿绿的，添加红豆、芝麻、燕麦等谷，添加香蕉、芒果、草莓等各种果粒的水果奶；还有添加一些其他甜味剂的巧克力奶，酸酸乳等。

按说，它们的近亲应该是饮料，应该进饮料的地盘才对，但架不住牛奶区域地段好啊！

它们长相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形毕露了。排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。

而且，你还不能说人家套路你，因为在产品类型一项，厂家可是写得清清楚楚，这个品类叫配制型含乳饮料，这里面有两个关键词，一个是含乳，一个是饮料，不用多解释了吧？

所以，含乳饮料，不是牛奶。无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都比不上牛奶。偶尔喝喝无妨，但不可以替代牛奶，听说喝多了还容易长肉。

看到这里，你明白各种牛奶的差别了吗？没明白，小编梳理一下：

全脂牛奶营养多，低脂牛奶适减肥，舒化牛奶去乳糖，高钙牛奶可长个，早餐牛奶管饱肚，酸奶美味有健康，牛奶饮料少接触。

用这个鱼煮粥鲜美滑糯，好喝还养生

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