时间:2018-11-22 22:36:12 来源:梅依旧作者:烤箱点击:
特别是烤肉时,外面用锡纸包裹,肉在锡纸内形成蒸的空间连蒸带烤,避免温度上升过快,能避免肉的表面水分过度散失,还可减少有害物质产生。
食材要选择脂肪少的瘦肉类,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
3、巧刷烧烤酱料
烧烤时,肉类最好用酱汁先腌过再烤,不要边烤边刷酱汁,以免吃的太咸或太辣;不妨自制烤肉酱或把烤肉酱加水稀释。
扇贝等海鲜只加蒜茸、不放酱汁来烤,尽量烤得久一些以免外熟里生,并最好加一些蒜末、芥末等具有杀菌作用的调料,不仅味道好,还可减少致癌物的产生。
5、降低烘烤温度
烘烤并不是温度越高越好,烧烤温度不要超过220℃,温度太高容易导致致癌物的产生,也会破坏食物中的营养物质。把烘烤温度调低,通过延长烘烤时间的方法,还是可以烤出美味食物来的,虽然口感、味道与原本高温烤出的相比,可能会有一点点的不同,但影响不大。如果必须用高温烘烤时,尽量缩短时间,不宜长时间烘烤。
烤肉用生的绿叶菜裹着烤肉吃,新鲜蔬菜与烤肉搭配食用,能大大降低致癌物的毒性。或者用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,不仅爽口解腻,还是帮你加速加速排出烧烤中的致癌物。
7、少饮酒多饮茶
最好配上温热的大麦茶或绿茶,解腻,又保护肠胃,还应避免冷热交替吃。
红酒来烹饪肉类,它不仅能够去异味增香,肉质还很鲜嫩味美,色泽诱人,令人垂涎。
食材:小羊肋排2根,洋葱半个,土豆1个。
调料:红酒50克,迷迭香5克,意大利综合香草5克,蒜末10克,姜末10克,蜂蜜15克,烤肉酱15克,盐4克,黑胡椒碎3克。
烘焙:烤箱中层,上下火,190℃,约20分钟。
3.洋葱、土豆洗净去皮切块,放入烤碗中。
4.将腌好的羊排放到烤碗中。
5.预热烤箱190℃,待烤箱预热好后,放入烤箱,上下火,中层,烤20分钟,中间翻面一次,刷剩余料汁,继续烤20分钟左右。
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