时间:2018-11-22 22:26:27 来源:广州厨房大佬餐饮作者:牛腩点击:
今天是个特殊的日子,嗨,也不是了,就是小特别的日子吧,因为今天是中国农历二十四节气之一的小雪节气,又是西方节日的感恩节。
说起感恩节,确实,要感谢身边的每位可亲可爱的中国人儿(外国人就不谈,就谈中国人,在小编心中,每位中国人是可亲可爱的)。首先不能忘怀的就是父母了,在这个仪式上的感恩节里,在家陪伴着父母的同学们(请允许这里用“同学”称呼每个中国人儿,感谢大家啦。)是否能亲手动手做顿热腾腾的牛腩煲给自己的父母?让父母尝尝难得的亲情味道,也是幸福的味道。也许这算不上转钱给父母生活用来的实在,不过未尝不是件能让父母暖心、感动的事儿。
那要怎样做牛腩煲才好吃且入口呢?放心,广州厨房大佬餐饮教你怎么做,下面分享做法,可以收藏起来哦。
一、清炖牛腩
1、备料
牛腩;2000克,加食碱5克,腌5分钟冲水,加白醋20克腌5分钟冲水、过水。
2、煮制:洗干净牛腩2000克、下菜籽油100克、生姜100克、八角4克、桂皮4克、香叶4克、香果4克、草果4克、沙姜4克、孜然4克、炒香、牛腩酱200g、炒香。下清水3000克,烧开,倒入高压锅小火压30分钟。
3、出品和保存
1)牛腩倒入小保温格,在水浴保温台保温。
2)白罗卜,去皮切滚刀过水2000克,清水1000克,放鲜香粉80克,烧开,倒入高压锅小火压2分钟,倒入小保温格,在水浴保温台保温。
二、熬牛骨
1、鲜牛骨1:1旧牛骨每日晚更9点开始熬制,一整锅汤200斤加3块陈皮200克姜,2000瓦熬制时间为12小时,牛骨和水比例为1:5(熬制时将旧牛骨丢弃并清洗汤锅)。
2、按一锅汤(100L)加150克淡奶的标准加入淡奶搅拌均匀,汤水呈乳黄色。
广州厨房大佬餐饮提供牛腩煲菜品技术输出、项目合作服务,有需求的可以加盟广州厨房大佬餐饮,手把手教会你做出美味的牛腩煲等菜品。
这里祝同学们感恩节快乐!同时也时刻怀着一颗感恩的心,感恩父母,感恩身边的每位可亲可爱的人儿。大家也不要忘了今天开始进入冬天模式了,要注意保暖哦。
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