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日式煲仔饭是这样做的，只要注意技巧，你在家也能做，试试吧！

时间：2018-11-22 12:45:26 来源：顶厨速递作者：汤匙点击：

日式煲仔饭是这样做的，只要注意技巧，你在家也能做，试试吧！最近真是爱上吃日式釜饭，＂釜饭＂即是日本的煲仔饭，又易做又好味。而且也很健康。而蟹脚有很多吃法；烧，焗，火焗，甚至即食。。。今次，就用来做个「蟹肉釜饭」啦。

鳕场蟹脚日式釜饭

２－３人分量材料：

蟹脚－－－ ３，４只

日本菇－－－ １小包

甘荀（胡萝卜）－－－半条（切丝）

珍珠米－－－ １ＣＵＰ（洗净隔水）

米水调味：

豉油－－－ １茶匙

味醂－－－ １. ５汤匙

料理酒－－－ １. ５汤匙

鲣鱼汁－－－ ２汤匙

水－－－约１７０ＭＬ

（米水约是米的分量８，９成。若１ＣＵＰ米，水加调味总共约２００ＭＬ）

日本菇一半切粒，一半原条。

蟹脚去壳，蟹脚原条留起，蟹身肉撕成丝。

做法：

１）水加调味拌匀，留起３汤匙。其余倒入已洗净的米，浸１５分钟。

２）用中火盖盖煮２，３分钟至水滚，再用筷子搅匀以防黐底。

３）加入一半的切碎了的菇粒及大部份的甘荀丝，再加入蟹肉丝，拌匀（甘荀丝留少许铺面装饰）。

４）搅匀材料再压平，盖盖继续用小火再煮３分钟。

５）把蟹脚条铺饭面，再铺上余下的菇条，及甘荀丝后。把那留起的３汤匙米水酱汁倒上蟹及菇面，盖盖继续用小火多煮８分钟至收干水，熄火再焗５分钟，即成（若要饭焦可在熄火前转中火烧２０－３０秒）。

煮好的蟹饭香喷喷，十分鲜味，颜色又靓。

口口肉的蟹脚，超正！蟹肉新鲜好味，比起平时买的货色更好。太好吃了！

猪肉这做法，我家每周必吃，雷打不动，不吃就馋的慌，真过瘾！

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