时间:2018-05-27 16:47:07 来源:广东美食菜谱作者:西湖点击:
西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。
古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。”诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
食材主料:草鱼1条、盐适量、生抽适量、大红浙醋适量、绍兴黄酒适量、糖适量、姜末适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、步骤
1.原料
2.原料
5.鱼背不要切断
7.炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用
9.姜末
11.最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁
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