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做手擀面时，别傻傻地只加水，多加“1勺它”，面条又香滑又劲道

时间：2018-11-21 23:20:45 来源：黄豆豆的美食厨房作者：面条点击：

面条是中国的特色面食之一，其制作方法简单，食用方法很多，经常吃的有北方的打卤面、臊子面、炸酱面、麻酱凉面、兰州拉面、重庆小面、武汉热干面等等，不管那种面条都深得我家小朋友的喜欢，因为他爱吃。生活在北方想吃面条也特别方便，随时去超市、菜场或主食厨房都能买到新鲜的面条，后来发现经常去买还不如自己动手做，自己又不是不会做，做起来也不麻烦，只不过耗费点时间而已。为了让孩子吃得更加安心花费点时间也是值得的。自此之后就很少再去外面买新鲜的面条，想吃的时候就揉个面团，不一会的工夫就能让孩子吃到口感劲道、营养健康的面条。

某天早晨起床后没想好早餐要吃什么的时候就给小朋友制作了这款手擀面，寒冷天来一碗吃完暖乎乎的。

准备食材：

手擀面食材：高筋面粉200g、清水190g、盐1小勺、玉米面粉少许

配料食材：干黄花菜1小把、泡发黑木耳几朵、白玉菇50g、丝瓜1根、羊肉片200g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

制作方法：

1、准备好所需的各种食材，然后将手擀面食材中的高筋面粉、清水、盐混合揉成光滑的面团，做手擀面的面团需要回来反复揉，揉的时间越长面条口感越好。揉好后盖上保鲜膜松弛半小时左右。做手擀面的面团需要揉硬一些，面条吃起来更加有劲道；

2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，厚度约0.15cm~0.2cm之间，擀的过程中撒上适量的干面粉，防止面皮黏连在一起；

3、在面皮表面均匀地撒上少许玉米面粉，抹均匀后从一端向另一端卷起，再用刀切成0.3cm左右宽的面条；

4、将切好的面皮全部散开，防止面条黏在一起；

5、面条制作完成后，煤气灶开火，干净锅中倒入1L左右的清水，水的量尽量多放一些，水太少煮面条容易糊汤，煮出来的面条有可能出现粘牙的情况；

6、利用锅中烧水的空闲时间将其他配菜全部清洗干净备用，干黄花菜提前用冷水浸泡10分钟左右；

7、水烧开锅后，将提前准备好的手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉；

8、同时将浸泡好的黄花菜和白玉菇下入锅中一起煮；

9、大火煮开锅后加入黑木耳和适量的盐，改中小火继续煮3分钟~5分钟；

10、重新用另外一口干净的锅烧水；

11、等待水烧开锅后放入羊肉片；

12、大火煮开锅后关火；

13、将焯水后的羊肉片迅速捞出沥干水分；

14、丝瓜切细长条备用；

15、等待面条煮熟后加入丝瓜、生抽、香油煮开锅关火，出锅前滴入香醋和胡椒粉调味；

16、将煮好的手擀面、蔬菜捞出装入大碗中；

17、将焯水后的羊肉片放在面条上，撒上洗净切碎的葱花，浇上煮面条的汤汁完成制作；

18、开吃啦！

小贴士：

1、制作手擀面一般选择筋道好的高筋面粉，其次是普通面粉，揉面的过程中还可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感，也可以将清水换成蔬菜汁或水果汁做成不同颜色的面，让你胃口大开的同时还能吃得更加营养；

2、揉面时，用水量越少面条越劲道，揉好的面条不宜马上制作，需要松弛半小时，让面粉与水充分混合，使面团变得更加柔软

3、揉面时加入盐，可以增加面条的筋道；

4、煮手擀面的水要多，一次性加足；

5、擀好的面条，一次吃不完的可以装入保鲜袋中密封好放冰箱中冷冻起来，方便随吃随取；

冬天的法国，不仅仅都是浪漫的气息，还有很正宗的烤鱼等你

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