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烘焙课堂 | 抖音爆火的早餐小面包-鸡蛋面包

时间：2018-11-21 22:51:18 来源：幸福烘焙作者：面团点击：

使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样宣软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！

鸡蛋面包

图文 |Eva小佳的厨房

高筋面粉250g水±150ml酵母4g低筋面粉70g鸡蛋1个细糖40g盐4g黄油40g培根2条芝士适量披萨草适量黑胡椒适量

1. 准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。

2. 将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。

3. 当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。

4. 当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

5. 将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。

6. 取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。

7. 所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。

8. 醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。

9. 烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。

小窍门：

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。 2、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。

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