时间:2018-06-05 20:56:40 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:
准备,500g牛肉、500g面条。豆瓣酱20g、大料3个、花椒5g、茴香籽2g、辣椒5个、葱姜蒜适量、冰糖5g。料酒适量、油适量。
牛肉选择牛腱或者牛里脊肉,切成2-3厘米的小方块,清水洗干净。准备锅子,牛肉粒冷水下锅,加入料酒,水开五分钟后即可捞出牛肉粒。
过下冷水洗去浮沫,控干。
锅内放入适量油了,油热加入豆瓣酱炒出红油。把牛肉粒倒入翻炒均匀。
随后加入盐、冰糖、葱结、姜蒜、花椒、茴香籽、八角、辣椒等调味料,加入刚好没过牛肉粒的清水,开中小火炖煮至要收汁的程度就可以了。
接下来就是煮面条了,锅内放入适量水,水开后放入面条。然后水开后30秒左右就可以把面捞出来了,可以过下凉水,或者直接用煮面的汤做面汤底。盛入碗中。
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