盐煎小黑猪肋排,你要吃几根?

时间:2018-11-21 16:51:34 来源:团叔厨房作者:锅里点击:

导读:[db:简介]
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偶尔得到好的,就不太想用太复杂的做法。比如一直好鸡,清炖或是蒸就最好。好牛,微微煎,半生熟的状态配一点点就很美味。所以买了很好的小猪肋排,马上想到的就是最简单渍干煎来

当然了,最近大发得比较多,有人看得高兴,有人做得开心,自然也会有朋友在后台留言,希望可以来几期轻食。当然这几天下来之后我也会想换换节奏,但今天的这碗排我只能对你们说一个字

真香!

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配 料:

猪肋排、葱、姜、蒜

胡椒、料酒

这就是我说的,好的,,买了带上面条的肋排。你看,如果你喜欢大一点,其实场买的时候,让老板帮你均匀切断骨就好。

块先用一点料酒、生姜片、搓一遍捏一捏,然后放进容器里排得密不透风,这样静置一个下午来入味。

锅里放,切片的蒜,多一点,中小火熬到香气逼人,蒜片微微开始焦,捞出蒜片吸掉备用。

然后是葱段,就像熬葱一样,也熬到葱开始发,一样捞出吸备用。这样你就有香脆的葱蒜酥,和锅里带着饱满葱蒜香气的了。

然后就到了正题,锅里烧,就可以把放下去煎了,和往常一样,从脂厚的部分开始,腌制时用的姜片也放下去。

哦对,煎之前记得把表面的分吸干,一是可以减低过多分对锅内温度影响,二嘛……你也不想煎个排骨溅自己一身吧。

块大或是多的时候,我还是喜欢用底厚的发均匀的锅。不需要动,就一直煎到起码是这样的金表面再翻面。

来个近景看一看,是不是都忍不住想先切一块下来了。

一般猪肋排沿着骨切的厚度,中大火煎到两面金的时候就基本熟透了。煎和腌制时是为了减少份流失。最后步骤之前,还是拿出来吸掉多余的,改刀成细一点的条状,方便

锅里的这时候可以倒掉了,擦干,放下改刀完的,略微有点生的切面再补煎一下。然后磨上胡椒,撒上刚才煸好的葱蒜酥,就算完工了。

如果喜欢的,煸葱蒜的,稍微放一点小红椒一起煸,或是最后的时候配一点点鲜剁椒酱。今天就不要盛了,这个不喝一杯,真的是不太完美。

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