为什么饭店的大铁锅从来不粘锅，厨师说出其中“猫腻”，明白了-儿童城

为什么饭店的大铁锅从来不粘锅，厨师说出其中“猫腻”，明白了

时间：2018-11-21 16:51:35 来源：爱家庭美食作者：大厨点击：

导读：[db:简介]

随着大家生活水平的不断提高，可能在家吃饭的日子也越来越少了，现在很多人动不动就会去餐馆里面点一桌菜来吃，而大家现在已经习惯于经常在餐馆里面吃饭，想必都会发现在餐馆里面吃的饭，其实和在家里面吃的有很大的不同，很多人可能发现自己在家做的饭并没有大厨做的好吃，而且还非常麻烦，大家可能会问为什么在饭店里的大铁锅做出来的菜从来不会粘锅呢？

当我们自己在家里的厨房做饭的时候，一不小心就会遇到粘锅的现象，这让很多人都很苦恼，而且还不知道是什么原因，然而在问过饭店的大厨后，我们可能就会知道他们一般做菜时都不会出现粘锅的现象，就算是用最普通的大铁锅来炒菜也不会出现粘锅，而他们的过，无论是大小还是新旧，都不会出现这种现象，这其中究竟是什么原因呢？其实酒店做菜为什么不粘锅是有一定窍门的，在他们买回来新锅的时候就已经开始为不粘锅做起了准备，而这些方法是我们之前大家都不知道的，所以今天我们来告诉大家酒店的人究竟是怎么做的？才会让他们做出来的菜不会粘锅。

这个方法就是将买来的星光一大块儿生的肥猪肉放在锅里面麻反复的擦洗，他们洗过的过程，就像我们自己在家里面用肥皂或者是洗衣液，洗衣服那样，要洗上十几遍才会让油锅变得发亮，这就是那些饭店里面的大厨，经常用到的一种叫做开锅的方法，这个方法用了以后效果十分明显，而且他们有时候还会用另外一种方法，就是将买来的新锅在里面倒入大量的食用油，然后开大火加热，让油慢慢的再锅里面温好，这样一来，那些食用油就会慢慢的渗透到锅内壁里面去，这样的过也会变得油光发亮。

用这两个方法处理好，买来的新锅，以后就可以去掉防锈图层，然后还可以去除锅里面原本存在的一些杂质，所以大厨在饭店里面炒菜的时候从来不会担心会有粘锅的现象，就是因为他们用了以上这两种方法，而且一般大处在处理好过，以后他们投几次用新锅炒菜的时候用的油都会很充足，并且在他们炒菜的过程中还会加入少许的油，尽量不会让菜粘到锅，从这样以后他们以后无论怎么炒菜？用多大的火菜都不会粘锅了，而且做出来的菜有很大的清香的味道。