做蛋炒饭，很多人都错了一步，难怪做出的蛋炒饭又干又硬-儿童城

做蛋炒饭，很多人都错了一步，难怪做出的蛋炒饭又干又硬

时间：2018-11-21 15:01:47 来源：食天下作者：蛋炒饭点击：

导读：[db:简介]

蛋炒饭是一道做法简单又好吃的美食，无论在家里，还是在街边的小吃店里，都能吃到一碗香浓的蛋炒饭。而且烹饪时长又很短，因此是一道可口又很便捷的家常美食，深受大家喜欢。不过在家里做过蛋炒的小伙伴，往往都会发现一个问题，那就是自己做出的炒饭口味不怎么好吃，吃上一口，感觉米粒有些干硬，不够松软可口，难道做法有问题吗？如果在做饭的时候忽略了这一步，做出来的饭就不好吃了。

下面就来告诉大家在做饭时到底忽略了哪一步骤，明白了之后，自己就可以用这种方法去尝试一下，相信这样做出来的蛋炒饭一定会好吃很多，自己和家人也能吃得很开心！

第一步：我们来讲蛋炒饭的基本步骤，这样能够让大家从中了解一些其他的烹饪时也要注意到的小细节。首先将鸡蛋准备好，然后打碎放入碗中进行搅拌，制成鸡蛋液。

第二步：准备好家里的炒菜锅，加入一小勺食用油，晃动一下炒菜锅，将锅底表面均匀附着上一层热油，并用中火加热，随后倒出热油。说到这里可能有些朋友很疑惑，为何要将热油倒出呢？其实锅底有一层热油就足够了，目的仅仅是为了后面炒米饭不容易粘锅，如果油太多，自然炒出来口感会很油腻，所以要么一开始加入的油就要少一些，要么就将多余的热油直接倒出，当然也要控制好加入的米饭，否则米饭太多了会因为吃油而粘锅。

第三步：将鸡蛋液直接倒入锅中炒制，注意围绕着锅边一圈缓缓倒入，不要都倒完，留下一小半鸡蛋液。等到鸡蛋炒的半熟的时候，然生将米饭倒入锅中与鸡蛋一起翻炒。随后将剩余的鸡蛋液再次倒入锅中翻炒，这样分次加入鸡蛋液，能够更好的让鸡蛋更好的包裹住每一粒米，吃起来更香浓。这里有一步很关键，就是大家往往做蛋炒饭时会忽略这一步，那就是差不多快炒好之前，要加入一些水，如果米饭做出来有点硬，及时跟鸡蛋混合炒也很难变的松软，所以炒好前最好加点水，当然不能加多。快速翻炒，让米粒多少吸收一些水分，自然吃起来不会很干硬。出锅前加入调味料进行调味即可。