时间:2018-05-29 11:25:56 来源:美食玉馔作者:小龙虾点击:
又到了吃小龙虾的时候,小龙虾作为一个外来的入侵物种,却受到中国人的热烈欢迎。现在的龙虾个头都不大,我们这海鲜市场上稍大个头的20块钱一斤,小一点的15块钱,今天路过时买了2斤个头稍大的准备回家饱饱口福,虽然都是个头不大,但是并不减少我们爱吃龙虾的热情。
小龙虾的吃法有很多种,麻辣口味、香辣口味、或烧烤油炸的都各有千秋,每到夏季的时候街边的夜宵摊都是人满为患,小龙虾是餐桌上必不可少的菜品,再配上两瓶冰镇啤酒那可就太完美了。但在外边吃的龙虾肯定没有自己做的新鲜卫生,每次吃完总有朋友得回家闹肚子。
因为小龙虾生活环境很脏,那么它身上的细菌就会比较多。我们在做的时候一定要洗清,最好是加点盐,然后浸泡一段时间,这样能有效的消灭上面的细菌,在做的时候一定要用高温把它完全的做熟,这样吃起来才安全。今天我就教大家自己在家做麻辣小龙虾,吃着干净卫生价格也实惠很多。
买回来的小龙虾先加点盐,浸泡一下。然后把每个小龙虾的腹部用牙刷刷干净,以免细菌滋生。
多清洗几遍,清洗干净以后,去虾线。龙虾的尾巴有三部分,取中间那个尾巴左右扭动慢慢的拽出来,肠子就跟着出来了。
在虾头三分之一的地方稍微剪开一个口子,然后就会看到一个黄色和黑色的,黑色是内脏,把它扯掉就可以了。
然后就开始炒小龙虾,准备调料:姜,蒜,辣椒,麻椒,香叶,葱,八角,小茴香,还有郫县豆瓣酱
炒香后,倒入豆瓣酱炒出红油。
翻炒均匀,然后倒入一瓶啤酒,没过龙虾。
然后盖上锅盖,开大火烧开,转中火,煮8分钟。
8分钟后,揭开锅盖,根据自己的口味加盐,然后开大火收汁。还剩这点汤汁就可以出锅了。
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