14道懒人菜谱大全，学会了，让你胃口享不停！-儿童城

14道懒人菜谱大全，学会了，让你胃口享不停！

时间：2018-11-21 04:50:29 来源：圆子厨房作者：咖喱点击：

导读：[db:简介]

为未来而食——蒸秋季时蔬

用料

白菜四五片；新鲜香菇三朵；胡萝卜半根；菜花几朵；南瓜；豆腐几片；免洗紫菜；酱汁；禾然淡盐有机酱油10g；水10g；古法红糖2g；干裙带菜2-3片

做法选用了当季食材，其中南瓜是自种的，今年收获了几十个南瓜可以吃一个冬天啦~豆腐也是用有机黄豆自制的嘻嘻。处理食材：全部洗净，香菇去蒂，根据大小一切二或一切四，胡萝卜也是有机的，仔细洗干净外皮，没有去皮直接切了小一点的滚刀块。菜花切成大一点的朵，豆腐切片，紫菜撕成小片，也可以备两片大葱一起蒸（可略）食材的大小厚度要考虑所有食材能够同时蒸熟，不会有哪一个过软也不会过生。白菜摆在蒸屉上，因为它容易熟，可以这样竖着摆，挨的紧密一点，等下我会在白菜之间塞上紫菜，可以增加风味。蒸屉底也铺上白菜叶子。摆摆摆，怎么好看怎么摆~~要美美的。锅中烧开水，把蒸屉放在锅上，盖上盖子，中火蒸20分钟。这个期间做个很简单的酱汁吧。我想要有点日式风味的酱汁，又要方便快手，于是把裙带菜与禾然淡盐有机酱油、水、一点糖同时煮开，然后放一边就好，这样酱汁就带一点海洋风味~~~~（如果你有昆布可以提前浸泡4小时用昆布出汁来替代这里面的水）热气腾腾出锅，我要开吃喽禾然有机还有很多其他有机调味产品~

名古屋风味鸡翅便当

用料

鸡翅10~12只；生姜1小块；大蒜2~3瓣；红糖（或白糖）2~3汤匙；酱油2汤匙；料酒；黑胡椒；四季豆一把；香菇3~4朵；胡萝卜半根；白醋（或柠檬汁）；白芝麻；盐；白胡椒；植物油

做法纵向沿着鸡翅的骨骼切一刀，翻面在鸡皮上再轻轻剖几刀。处理过的鸡翅与蒜泥、生姜丝和料酒拌匀，使之入味开中火，首先把鸡皮面朝下煎烤。因鸡皮油分多，此时并不需另加油。鸡皮面烤到黄金色后翻面，先放糖和少许料酒，入味后再加酱油。关火前放黑胡椒粉做好鸡翅后的平锅并不用洗，利用它的油分和味道就可以做出配菜了。取四季豆中段，香菇切片。将四季豆在平锅里油煎，再放香菇，最后用酱油调味用奶酪擦削胡萝卜，之后用盐、少量白醋（或柠檬汁）、芝麻调味。按个人口味可以加些橄榄油完工！也可根据自己口味，将米饭做成饭团、加入鸡蛋等等

清新百香果排骨

用料

排骨500g；冷水800ml；百香果4个；油10ml；姜片2片；生抽20g；冰糖20g；开水800ml；老抽3g；盐1小撮

做法排骨洗净，放入冷水中，开大火煮开，盛出来控干水分待用。炒锅中倒入油，放入姜片，下排骨中大火炒到表面金黄。转小火，倒入生抽，翻炒均匀。倒入百香果和冰糖。小贴士：如果怕酸，百香果的量可以减少为2个。倒入开水，盖锅盖中小火炖煮40分钟。加入老抽调色，1小撮盐调味。大火收汁至汤汁黏稠即可。

汤咖喱

用料

咖喱汤；大蒜3瓣；洋葱半个；咖喱粉2sp；咖喱酱1sp；甜椒粉1/2tsp；鸡腿2只；番茄1个；胡萝卜1根；配菜（都可以按喜好更换；茄子1/3根；贝贝南瓜1/5个；青辣椒1个

做法蒜和洋葱都切碎，胡萝卜切大块即可，番茄则需要切丁在用搅拌机搅成汁，如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话，用番茄罐头也行，番茄酱不行～高压锅内放入两勺油，小火把洋葱和大蒜炒至有香味，再放入咖喱粉，一起炒一下（咖喱粉不用油炒的话不香的）小心不要炒糊了，闻到咖喱香就可以加水了，加大概600ml左右把鸡腿放到锅里，再加入番茄汁和胡萝卜块加入一勺咖喱酱，如果你买的咖喱酱颜色很浅，可以考虑放一点点老抽。盖上高压锅的盖子，上汽后改小火，煮15分关火后，静静等待卸压。完全卸压后打开盖子，胡萝卜和鸡腿都已经完全软了，然后加点盐调味，咖喱酱一般都有盐的，所以要一边尝一边一点点加，慢慢来加～蔬菜切小块，方便炸熟的大小较好。尽量沥干水分，防止炸的时候油爆。接着我们来炸，我用的是一个迷你锅子，比较省油。锅里放上油，有1cm深已经足够的了，小火加热到筷子伸进去会冒泡泡。就可以把蔬菜炸一炸了，茄子比较吸油，建议最后炸。不需要炸到脆，炸熟即可。最后把汤和鸡腿盛到碗里，码上炸好的蔬菜，搭配米饭吃就好啦～普通的吃法是用勺子挖一口米饭，放到汤里蘸一下咖喱汤再吃～当然你怎么吃其实都没关系～好吃就行～

日式炸猪排

用料

面包糠3/4cup；橄榄油（我觉得普通油也ok）1Tbsp；猪排2块（厚度最好不要超过1.2cm）；现磨胡椒；面粉；鸡蛋1个；黑芝麻一勺；日式炒面酱

做法事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过（nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！！）用肉锤打肉。。。。。（我这是神马翻译，翻译的好难听）。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠将猪排移至烤盘，200度20min将烤好的猪排切开（nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~）这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱大概长这样，国内的日本超市应该有~~切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！

黄油黑胡椒煎蘑菇

用料

蘑菇；黑胡椒；盐；黄油

做法蘑菇洗净切片。锅中加入黄油一小块，烧热放入切片的蘑菇.煎到蘑菇变色变软即可，撒上研磨的黑胡椒和海盐，可以吃啦！

菠萝咖喱鸡

用料

腌制鸡腿肉；椰浆；蒸熟小土豆；胡萝卜块；菠萝块；柠檬叶&香茅段；自制黄咖喱调味酱

做法腌制鸡腿肉需提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用，请将鸡腿肉取出冷冻保存。将小土豆对半切开，大的可以一切四；香茅用刀背压裂备用。烧热炒锅，倒少许油（需自备），将鸡腿肉放入，平铺开，中火煎2分30秒后翻面，再煎2分钟。煎的时候无需频繁翻动，耐心将鸡肉表面煎至金黄色。倒入咖喱酱和椰浆，然后再添加200ml清水（约大半杯马克杯的水量，需自备），搅拌均匀，大火烧开。如果想要汤汁更多，也可以酌情增加水量。放入小土豆和胡萝卜块，小土豆可以用锅铲用力压一下，便于入味。用中大火煮5分钟左右，不用盖盖子。放入菠萝块、柠檬叶、香茅段，继续用中大火煮1-2分钟，直至汤汁收浓变少，即可出锅盛盘。

蔬菜咖喱

用料

黄甜椒120g；猪肉糜200g；洋葱200g；红萝卜100g；茄子250g；红甜椒120g；四季豆100g；生姜一小块；菜油；日式咖喱块80g；调味料；香叶；蜂蜜

做法书中的咖喱饭。准备原料。四季豆忘记拍进去了。洋葱、胡萝卜和生姜切丝。茄子对半切开后切成4mm厚的片，四季豆择好掰小段。红黄甜椒切开去籽后切成丝。先炒洋葱。锅内加油，热后放入洋葱丝，用大火炒至洋葱表面略焦，有焦香味。注意控制火候，别炒糊了。加入红萝卜和生姜丝翻炒，至红萝卜丝都沾上油。然后加入肉糜，小火慢炒，把肉里的油炒出来。加入茄子和四季豆。再加入红黄甜椒翻炒。待所有食材都过油后，锅内加水至食材大致被淹没，用中火煮。注意控制水量，喜欢咖喱稀一点的就多加点水。同时加几片香叶和少量蜂蜜。煮菜的同时，准备秋葵。秋葵去头去尾，切成小块。待锅内蔬菜煮熟后，加入日式咖喱块和秋葵，翻炒均匀。待咖喱全部化开后即可出锅。配上白米饭，开吃。

XO酱白玉菇炒带子

用料

白玉菇1盒（150g）；澳洲带子（冷冻）8粒；姜丝3g；蒜末5g；葱段10g；腌制带子；盐1g；料酒5g；淀粉3g；炒时的调味料；食用油15g；XO酱10g；蚝油10g；生抽5g；料酒5g；糖1g；淀粉3g

做法姜切细丝，蒜切末，葱切段。白玉菇切掉老根用手将其分开，用清水冲洗干净。带子退冰后加入一点点盐和料酒、淀粉稍微腌制约5分钟烧一些滚水，放入腌好的带子，再次煮滚后关火，用浸泡的方式浸泡2分钟后捞起备用炒锅烧热，加入食用油，爆香姜丝、蒜末和葱段放入白玉菇煸炒至白玉菇出水放入烫好的带子加入蚝油、生抽、料酒、糖调味，用大火收一收汁。待汁水稍微变少时加入XO酱翻炒均匀后用水淀粉（淀粉加入一点点水）勾芡即可

西芹炒百合怎样做到清爽又入味儿

用料

西芹半颗；百合1头；盐适量；糖适量；生姜1块；淀粉少许

做法百合切掉根部，掰散，洗干净。用干净的水浸泡10分钟。西芹斜切菱形段，西芹如果偏老可以削去背面的老筋。小碗中调入盐、糖、淀粉和清水搅匀，糖别多，兰州百合很甜，淀粉也别多，多了容易糊。锅中水开后滴几滴油，放少许盐，下西芹焯20秒，迅速捞出。西芹和百合控水备用。热锅热油，爆香姜片，下西芹、百合一起翻炒均匀。倒入碗汁迅速炒匀挂汁，碗汁倒之前先用锅铲搅动几下，避免淀粉沉淀在下面。出锅装盘。

排骨年糕（糖醋口儿）

用料

猪肋排300克；冰糖三勺；生抽三勺；老抽一勺；料酒一勺；香醋或米醋两勺；葱段、姜片少许；八角、花椒、桂皮少许；年糕适量

做法肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水。煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分。锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色。放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮40分钟左右。汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀。

红烧茄子

用料

茄子

做法做法很简单，茄子洗净去把。茄子切滚刀一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）～来两小勺生抽～一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。腌制过的茄子使劲用手挤出水。锅中油热，火大下茄子快速翻炒记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘然后小火下少许冰糖小火炒化千万记得小火，不然炒过是苦的冰糖要少许就可以了冰糖炒化后下茄子翻炒！然后倒入先调的汁，拌匀小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。差不多的时候下蒜，拌匀！起锅来点小葱会更漂亮哦。收工

糟卤三拼（糟三样）

用料

鸭胗4只；罗氏虾500克；鸭舌若干；糟卤一瓶

做法罗氏虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚锅中下冷水，放入姜丝、小葱、适量盐烧开，加入处理好的虾，加入适量料酒，等水再度沸腾后关火，虾取出晾凉鸭胗、鸭舌清洗后过水。取锅烧开水，锅中加入八角、草果、桂皮、香叶，姜片和适量盐，加入鸭胗和鸭舌，大火烧开后转中小火15分钟后取出鸭舌，浸于冰水中过凉，鸭胗再煮5分钟后取出晾凉切片将处理过的罗氏虾、鸭胗和鸭舌置入容器中，加入糟卤（我选的是上海的糟卤）没过食材，放冰箱里过夜即可

蒸一盘小海鲜

用料

虾10只；花蛤200克；蛏200克；鱿鱼100克；蒜8瓣；红椒少许；姜适量；盐少许；糖少许；蒸鱼鼓油适量；豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选

做法鲜虾洗净，开背去虾线加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口鱿鱼去掉内脏，减去眼睛鱿鱼去掉外面的一层膜蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。然后加一点点的蒸鱼鼓油。盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。码上所有的小海鲜。注意：可以将花蛤和鱿鱼事先焯水，节省时间哦。锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右（请根据盘子的厚度，食材的量，以及火力的大小来调整时间。海鲜一定要煮熟再吃哦。）撒上葱花。出锅享用吧。