臊子炒制有技巧,面条爽滑味儿更好,臊子面这样做,吃过都叫好!

时间:2018-11-20 21:31:53 来源:恰饭作者:适量点击:

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前段时间一直在忙工作,因此本来制定的回家计划便一拖再拖,直到上周,我才终于抽空回了趟家。一回家,就连了三顿妈妈做的臊子面,那感觉真是棒极了!这不,今天要回成都了,我都还恋恋不舍的。好久都没到过那么美味的臊子面了,这次回家总算是解了馋了。可是,这一离开家,又不到了,难免让人有些惆怅。

在我的印象中,臊子面是我家餐桌上的“常客”。本来北方人嘛,就喜欢面。再加上臊子面做法简单,味道又好,“妈妈常做、我们常”也就不足为奇了。不过,再我都不嫌腻。尤其是天儿冷的时候,来碗气腾腾的臊子面,心里还暖和。

在我看来,臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧,臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人,起来味道也分外好,好的臊子绝对可以让人多几碗面!还有就是面条,最好用碱面,煮的时候可以滴几滴香、加少许,这样煮出来的面条根根分明,着分外爽滑。怎么样,感兴趣的话就试着自己做一下吧!好的臊子面,你值得拥有!

用料

适量/ 猪适量/

适量/ 甜面酱 适量/

适量/ 老抽 适量/

适量/ 香 适量/

椒粉 适量/ 红适量/

适量/ 小葱 适量/

小米 适量/ 鸡精 适量/

适量/ 陈 适量/

芝麻适量/

步骤

Step 1

准备好所需食材

Step 2

蒜切末,再倒入凉,蒜就做好了

Step 3

锅里倒,烧后,放入猪末炒至变色,再加入姜末,炒匀

Step 4

再依次放入适量、甜面酱、冰和老抽,翻炒。炒至末变干、颜色红亮,即可关火、盛出

Step 5

臊子就炒好了

Step 6

锅里倒开后,下入面条。煮面的时候,倒入几滴香,放入一点点,可防止面条在一起

Step 7

同时,准备调料。取一碗,放入适量椒粉、红椒、蒜、鸡精及少量陈芝麻酱,搅拌均匀

Step 8

煮好的面条,过凉。然后捞出,沥干分,放到碗里,拌匀

Step 9

再放上臊子,撒上葱小米,开

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