时间:2018-11-20 21:31:54 来源:第一美食作者:番茄点击:
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番茄鱼,这道菜充满了氤氲之气,就像大自然中的湿地,孕育出了鲜嫩之物。
番茄的酸,形成一片海,搭配适合人口味的调料,如盐和胡椒等,形成独特的酸辣咸汤汁。汤汁中滚动的滋润的,是鱼块,它们有的经过包裹处理,有的已稍微烹煮过。
食材小知识:番茄中的番茄素可以抑制人体内的细菌,而草鱼具有温中补虚的作用。
揭去外皮,切成比较小的块,放在盆中备用。
草鱼一条处理干净后,片下两侧鱼肉,把剩下的鱼骨杂剁成段。别忘了把鱼刺切下,和鱼骨杂放一起。
撒入一勺食盐,一勺胡椒粉,淋入料酒,搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清,用筷子打出泡沫,和鱼片搅拌在一起。最后撒入玉米淀粉,快速搅拌。放置备用。
锅里烧水,倒入鱼骨杂,加入料酒。水开后,捞出来控水,用清水冲洗。
下面开始正式烹饪:
锅里加入少许油,倒入葱花和生姜翻炒。再加入一点辣椒酱(不喜欢吃辣的,可以不放)。
翻炒几下,炒出香味,倒入番茄。把番茄多炒一会,炒浓,炒粘糊以后,加入清水,加入适量食盐,胡椒粉,两小勺白糖,再加入白醋,生抽。
放入鸡精搅开。依次抓入鱼片,开中火,用勺子轻推边沿。煮20秒,就可以装盘。
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