厨师长分享番茄鱼的家常做法,番茄调汁比醋强,汤浓肉嫩真美味

时间:2018-11-20 21:31:54 来源:第一美食作者:番茄点击:

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番茄,这道充满了氤氲之气,就像大自然中的湿地,孕育出了鲜嫩之物。

番茄的酸,形成一片海,搭配适合口味调料,如胡椒等,形成独特的酸汁。汁中滚动的滋润的,是块,它们有的经过处理,有的已稍微烹煮过。

食材知识:番茄中的番茄素可以抑制人体内的细菌,而具有温中补虚的作用

番茄两个,用刀在顶部划十字,烧,放入番茄烫20秒。

揭去外皮,切成比较小的块,放在盆中备用。

大葱一段,斜切成圈。生姜一块,切片。

一条处理干净后,片下两侧,把剩下的骨杂剁成段。别忘了把刺切下,和骨杂放一起。

斜切成片,放入清清洗一下,沥干分。

撒入一勺食,一勺胡椒粉,淋入料酒,搅拌均匀。然后盆里打入清,用筷子打出泡沫,和片搅拌在一起。最后撒入玉米淀粉,速搅拌。放置备用。

接下来我们先处理骨杂:

锅里烧,倒入骨杂,加入料酒。开后,捞出来控,用清冲洗。

下面开始正式烹饪:

锅里加入少许,倒入葱生姜翻炒。再加入一点椒酱(喜欢的,可以不放)。

翻炒几下,炒出香味,倒入番茄。把番茄多炒一会,炒浓,炒粘糊以后,加入清,加入适量胡椒粉,两小勺,再加入,生抽。

放入骨杂,中火煮2分钟后,把骨杂捞出装盘。

放入鸡精搅开。依次抓入片,开中火,用勺子轻推边沿。煮20秒,就可以装盘。

好了,这道多汁多味的番茄就做好了。保证是非同一般的口感。

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