时间:2018-05-30 14:10:42 来源:舌尖上的美味作者:煎饼点击:
小区楼下的一个煎饼摊每天生意都很火爆,很经常看见老公孩子迟到了都要去排队买煎饼,今天厚着脸皮向大姐请教怎样才能做出好吃的煎饼,没想到大姐非常热心的告诉我她的煎饼配方,在家里尝试做了一次,效果出奇的好,老公吃了两个还问用没有,就连平时挑食的儿子吃完还想吃,说跟楼下阿姨做的一模一样。
其实这么好吃是因为,烙饼的面糊有讲究,烙出来的饼菜层层酥脆, 大姐是淳朴厚道的福建人,大姐说这个饼叫做豆芽煎饼,是他们那里的名小吃 ,征求大姐的意见,把这个配方跟大家分享。下面跟着小编一起学习这道老少皆宜的煎饼吧。
首先来准备原材料
首先将糯米粉、粳米粉、面粉按照1:1:5的比例加入3个鸡蛋和少许的食盐、玉米油(注意鸡蛋要打发过筛再放入,因为放了鸡蛋,不用放太多的水,调成面糊放入一旁备用)
接着将胡萝卜用厨具刨成细丝和豆芽葱花搅拌均匀放在旁边备用,(不要放食盐和其他调料,否则煎出来的豆芽不脆口感不好)
烹饪步骤:
1、在锅里刷油放入豆芽、萝卜丝、火腿丁在锅里轻轻翻炒,均匀的撒上葱花
2、豆芽上上倒入调好的面糊,摊匀,在翻一面继续烙,小心点晃动煎饼果,防止粘锅
3、翻一面在没有豆芽的那面磕上一颗鸡蛋,摊匀,将鸡蛋烙熟即可出锅
(自己在家做可以将火腿丁换成肉沫,肉沫切碎加入食盐,味精,生抽、淀粉搅拌均匀在放入锅中和豆芽同煎,加淀粉可以让肉更嫩)
豆芽含有丰富的维生素C 、氨基酸和蛋白质,胡萝卜富含丰富的维生素C、胡萝卜素和其他微量元素,有助于增强人体机能提高免疫能力,在煎饼中加入这两样蔬菜,剪出来的饼不仅口感爽脆而且营养丰富。
而在面糊中加入糯米粉、粳米粉、是为了让饼的口感软糯,放入鸡蛋烙出来的饼外表金黄酥脆,里面又软糯可口,这样烙出来的饼营养高,口感丰富难怪老公孩子,排队都要买上一个。
豆芽煎饼要成热吃,鲜香酥脆,面皮层次分明,外酥里嫩,口感丰富,还可以沾上不同的酱,小朋友最喜欢甜辣酱,这道小吃可以当做早餐,配上一碗小米粥,又是元气满满的一天,也可以当做晚餐,再来一碗清淡的蔬菜汤。
大家学会了吗,回家试试吧。
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