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白菜的5种家常做法，照着做家人肯定爱吃，做法很详细

时间：2018-11-20 15:23:23 来源：宝妈小厨.作者：白菜点击：

在北方，秋冬季最少不了的就是大白菜，它价格不贵，耐储存，每年的这个季节宝妈也会跟大家一样，买上一些存放。大白菜水分大，常吃润肌肤不上火；大白菜营养丰富，维生素C含量是苹果和梨的4—5倍，大白菜粗纤维丰富，常吃润肠通便，排除肠内毒素。大白菜这么好，那么它怎样做才好吃呢？下面就跟宝妈时不时的换个方法做，它可是最受欢迎的美食哦！

第一道【猪肉白菜炖宽粉】

食材：带皮五花肉1块，红薯宽粉条1小把，大白菜少半棵，葱1小段、姜1小块，蒜末3瓣的量，酱油2汤匙，盐适量

1 备好食材

2 五花肉切小块

3 五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味

4 加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖

5 大白菜洗净、顺长切小段

6 五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟

7 倒入大白菜接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅

宝妈小贴士：

1 红薯宽粉条炖12分钟软硬适中，筋道又好吃

2 喜欢汤多的可以多加点水炖

第二道【 猪肉白菜炒木耳】

食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量

1 备好食材，木耳提前泡好洗净

2 大白菜洗净，斜刀切片

3 肉切片，葱切葱花，姜切末

4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）

5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色

6 倒入白菜片大火翻炒至白菜叶变蔫

7 倒入木耳、加入盐接着大火炒

8 白菜刚要出汤立刻关火出锅

宝妈小贴士：

1 肉片腌一下更嫩

2 盐要后放，这样才能很好的避免出太多汤

3 大火炒汤少、白菜更好吃

第三道【猪肉大白菜馅饼】

食材：面粉600克，猪肉馅200克，大白菜半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱3汤匙，料酒1汤匙，葱姜末少许，十三香少许，盐适量，植物油适量

1 备好食材，木耳提前泡软去根并清洗干净

2 面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团，盖上盖子一旁饧40分钟（不用特别揉）

3 大白菜掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎

4 打好的白菜馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟殺水

5 木耳打碎

6 锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱

7 炒匀炒上色后关火，一旁晾凉

8 肉馅入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了

9 面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶

10 收口捏牢

11 稍微按扁（整个制作过程面粉随时跟上避免防粘）

12 电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来就可以出锅了（图中的饼就是鼓起来的状态）。饼随烙好随放入盆里摞着，并盖盖子焖着，会非常柔软好吃。

宝妈小贴士：

1 温水和非常软的面团，饼才软

2 整个过程都离不开干面粉防粘，最后烙的时候拍净面粉，饼就不会发黑

3 馅料炒制一下香而不腻还省肉馅

4 饼一面变黄翻面后就不要合盖子了，这个过程饼会慢慢鼓起来，盖盖子会压破、漏汤

5 剩饼吃的时候装入保鲜袋里，喷点水敞口微波加热一分多钟，快捷还好吃

第四道【白菜帮肉丝炒韭菜】

食材：大白菜帮300克，韭菜1绺，猪瘦肉120克，葱姜末少许，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黄豆酱油1勺，植物油适量，盐适量

1 备好食材，韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃

2 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用

3 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色

4 放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤

5 立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅

宝妈小贴士：

1 白菜用帮的部分最好吃

2 肉腌拌一下更嫩

3 大白菜入锅之后一直大火爆炒，避免出太多汤要最后放盐

第五道【醋溜白菜】

食材：大白菜300克，干红辣椒2个，米醋2汤匙，酱油半汤匙，葱1小段，蒜3瓣，豆油适量，盐适量，水淀粉适量

1 白菜掰下来泡水到发挺发硬。（我这个就剩下靠心的部分了，其实白菜哪个部分都行，选帮多的白菜，新鲜的嫩的就可以，如果发蔫就多泡一会，这样口感更脆）

2 白菜斜刀片成片

3 热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味

4 开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键

5 大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下

6 淋入水淀粉勾芡即可出锅

喜欢宝妈小厨的这五道白菜的做法吗？关于白菜你还有更好吃的做法吗？欢迎文末踊跃留言讨论分享！

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