时间:2018-11-20 13:35:22 来源:名城苏州网作者:羊肉点击:
进入冬季
但你知道吗?
有些低价的羊肉片
用DNA检测
低价羊肉卷里有“秘密”
日前,记者在济南市区走访了多家超市,发现有的500克包装的羊肉卷要46元;400克包装的要25元,折算下来,平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。
而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前,挂着“纯正羊肉,每斤23元”的牌子,记者问摊主为什么这么便宜,摊主说是每斤20元批发来的。
在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里,记者也发现每盘羊肉片的价格不等,高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。
济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者,他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工,知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。
先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好,铺在保鲜盒底。冷冻一小时后,取出用人工或机器切片。
他说,狐狸皮价格不菲,养殖户养狐狸是为了卖皮,而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉,一只狐狸白条20元左右就可以买到;甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。
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2017年,山东临沂的尹晓羽、马兰俊将收购来的狐狸胴体和貉子胴体,加入工业盐和各类添加剂,加工制成肉冻销售,被依法逮捕。
2015年,山东聊城一男子利用狐狸肉生产、加工伪劣羊肉卷等肉制品,还假冒他人注册商标,获刑3年并处罚金35万元。
2013年,无锡男子卫某被查出,从2009年开始在山东购入狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场,案值1000余万元。
据了解,养殖户在养殖过程,为了增加皮毛的光鲜,常添加一些激素,会被喂食大量激素,体内也可能带有大量病毒、细菌和寄生虫,一旦人食用了这种肉,对身体将会造成很大影响。
另据业内人士透露,现在市面上用来掺假的肉中还有猪肉和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元,颜色和口感跟羊肉更为接近,也成了不法商贩造假的首选。
抽检124批次
8批次肉源DNA不合格
近期,济南市章丘区食药监局对全区开展羊肉制品专项抽检行动,并委托第三方检测机构,对羊肉制品进行DNA检测。
此次抽检,共计检测羊肉卷、牛肉卷等124批次,抽检范围涵盖该区2家生产企业,以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位,涉及到外地羊肉片生产厂家22家。
结果显示:
1、检出的肉源DNA不合格的有8批次,有的羊肉片未检出羊源成分,涉嫌造假。
2、有的羊肉片则检出其它肉源成分,涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类:比如,从一家超市提取的盒装羊肉片,生产单位为淄博市某食品公司,检测出其它肉源成分;在某超市提取的羔羊肉片,生产单位为嘉祥县某食品公司,也检测出其它肉源成分。
那么,
我们究竟应该怎么辨别呢?
快来看看吧~
看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一,添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。
看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
看肥油
由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。
看肥瘦
假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的,真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
清汤涮烫
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮。
如果是假的羊肉,它大约煮一分钟左右,红色和白色肉的部分就会完全分离了。而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的;一般涮过好羊肉的汤应该是带点黄色的清汤,如果外面看到的是白色的或奶白色的这种汤都不是原汁原味的,因为好羊肉下入锅底,汤一般都比较清澈,沫子较少。
最后就是品尝软硬,假羊肉卷口感发硬;真羊肉卷有膻味但嚼起来很香。
看价格
消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。
名城君真是无语了
希望相关部门加强对商家的监管!
希望严惩黑心商家!
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