当前位置：首页 > 生活 > 食谱

好吃不贵的几款湖南菜

时间：2018-11-20 13:35:24 来源：乡里有菜作者：胡椒粉点击：

（1）藜蒿炒腊肉

主料；藜蒿300克，腊肉100克。配料；指天椒5克，干红椒节4克，拍蒜3粒。

调料；色拉油60克，盐5克，味精8克，鸡精8克，蚝油15克，老抽10克，生抽15克，生粉1克。

制作方法；藜蒿切成小段，腊肉切片，指天椒切圈，锅烧水把腊肉过水至不咸滤出，藜蒿也过水滤出，锅洗净烧热放藜蒿，加盐炒干水分滤出，锅洗净放油烧热倒入腊肉稍煸，加拍蒜，指天椒，干辣椒爆香倒入藜蒿，放味精，鸡精，蚝油，老抽，生抽，带一点点水，翻炒均匀，勾芡即可。

（2）小炒河虾

主料；河虾400克。配料；韭菜100克，蒜米8克，姜米8克，指天椒切圈5克，剁椒10克.

调料；盐10克，味精8克，鸡精8克，老抽10克，胡椒粉3克，蚝油20克，香醋少许，辣妹子辣酱10克，生抽10克。

制作方法；河虾清洗干净，锅烧油1000克8成热将河虾炸成金红色滤出，锅流油，下入蒜米，姜米，指天椒，剁椒煸香，倒入河虾，加辣妹子辣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，老抽，翻炒，加入韭菜，生抽，炒熟喷点香醋即可。

(3) 小炒苦瓜

制作方法；主料；湖南苦瓜一分为二去籽切薄片400克。

配料；拍蒜2粒，指天椒5克，美人椒一分为二切半圈10克，浏阳豆豉4克，葱段3克

调料；盐29克，味精8克，鸡精8克，白糖1克，生抽20克，色拉油30克。

先将切好的苦瓜放入盆中放盐24克搓出水，冲水洗一下挤干水分，锅烧热，将苦瓜倒入锅中炒干水分倒出，放油烧热下拍蒜稍煸，放豆豉指天椒，美人椒，炒香倒入苦瓜，加盐，味精，白糖，生抽翻炒，加葱段炒熟即可。（苦瓜稍微炒熟一点）

（4）干锅鱼籽鱼泡

主料；鱼籽300克，鱼泡50克。配料；拍蒜3粒，姜片5克，剁辣椒20克，野山椒切碎5克，紫苏3克，黄灯笼辣酱20克，内酯豆腐垫底200克，葱花3克。

调料；盐5克，味精8克，鸡精8克，胡椒粉3克，蚝油15克，蒸鱼鼓油30克，猪油60克，白酒30克，白醋20克，辣妹子辣酱20克啤酒120克，高汤120克，芝麻油少许。

制作方法；锅烧水，先将鱼籽和鱼泡倒入锅里加白酒和白醋稍煮，不要用勺翻动它以免散掉（去除腥味）滤出，锅洗净烧热加猪油，拍蒜，姜片，剁椒，野山椒煸香，加辣妹子辣酱，在加高汤倒入鱼籽鱼泡，放啤酒，黄灯笼辣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸鱼鼓油，紫苏，用勺子慢慢推动鱼籽，煮熟淋芝麻油出锅装入垫好豆腐的干锅里，撒点葱花即可。

（5）擂辣椒皮蛋

主料；大青椒500克，皮蛋2个，蒜蓉5克。

调料；盐5克，味精6克，胡椒粉2克，陈醋5克，芝麻油3克，生抽30克。

制作方法；将青椒一分为二去籽，锅烧油1500克9成热，将青椒炸熟滤出倒入如图器皿里，放入皮蛋，加蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，陈醋，芝麻油，生抽，即可，（让顾客自己动手擂辣椒和皮蛋）。

（6）农家一品笋

主料；糯米笋丝300克，五花肉丝100克。配料；荷包蛋一个切丝，姜丝4克，红椒丝20根左右，葱段3克。

调料；盐10克，鸡粉8克，胡椒粉6克，家乐鸡汁10克，肉汤500克，左右60克。

制作方法；糯米笋丝先过水，炒干水分，锅放油烧热，放五花肉丝姜丝煸香倒入糯米笋一起翻炒，加入肉汤，鸡蛋丝，小火慢煮，加盐，鸡粉，胡椒粉，家乐鸡汁，待汤汁差不多再放红椒丝，葱段，翻炒即可。

（7） 功夫汤

主料；老母鸡小砣4砣一份，虫草花一小爪泡水，姜片4片一份。

调料；盐5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，水250克。

制作方法；鸡洗净，虫草花挤干水一起放入紫砂壶里，加水，姜片，盐，鸡粉，胡椒粉，盖好盖子蒸50分钟即可。

（8）拆骨肉焖荷包蛋

主料；拆骨肉200克，荷包蛋3个切成小块，配料；拍蒜3粒，姜片5克，指天椒3个切圈，湖南青椒3个切圈，蒜苗段4克。

调料；盐5克，鸡粉8克，胡椒粉3克，浏阳豆豉10粒，蚝油20克，猪油60克，高汤350克。

制作方法；锅烧热放油下入拆骨肉烧煸，加拍蒜，姜片，豆豉，指天椒，湖南椒翻炒，加高汤，荷包蛋，煮开，加调料盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，蒜苗煮熟即可。

56岁的婆婆每天早上含片姜，一个月后，邻居直接看傻眼了

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章