舌尖上的美味 川菜——川味砂锅之魔芋肥肠

时间:2018-11-20 13:35:23 来源:斗牛说每日作者:适量点击:

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主料

猪大肠

适量

相克食物

魔芋

适量

辅料

生姜

适量

相克食物

大蒜

适量

相克食物

豆瓣

适量

适量

适量

相克食物

料酒

适量

八角

适量

相克食物

大料粉

适量

适量

相克食物

生抽

适量

适量

味精

适量

相克食物

适量

相克食物

适量

相克食物

干橘皮

适量

川味砂锅之魔芋肥肠的做法

1

1. 肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品,如是新鲜猪大肠,清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法,有详细介绍。

2

2. 处理好的肥肠放锅里再煮十分钟,煮的时候加干橘皮、姜片和椒。

3

3. 煮好的肥肠滚刀切小块,魔芋切长条、焯后滤干,姜切片,蒜切大粒,葱挽成一个结。

4

4. 锅内放温六成时下姜蒜爆香,接着下肥肠同炒,此时转中火。肥肠炒至色泽金时,下豆瓣、八角、椒,小火炒,最后下干椒,稍炒之后加煮开。(在这个过程,我还加了些炼过的青椒,大家可以忽略。)

5

5. 煮开之后的肥肠,挑出蒜粒,连汁一起转砂锅里烧,中途加葱结、料酒、冰、生抽、,烧至还剩1/3汁时,加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。

6

6. 继续烧,浓缩剩少量汁时,调味精,连锅一起端上桌,记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着气,撒些香。美!

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