时间:2018-08-07 22:06:36 来源:997你好作者:鱼骨点击:
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作为一个靠近海边的潮汕人,能吃到海鲜已不是件惊讶的事,但却是一件无敌开心的事。在这个开小电驴就能到海边的小镇。安静而美好。
话说在这样的海边小镇生长,你不喜欢吃鱼?那可就亏大了。记得高中的化学老师和我说:你们这啊,就海鲜最吸引人了。鱼也最新鲜,不会长胖又有营养。
而这几年火起来的酸菜鱼也是绝配。觉得,酸菜+鱼真的是美味,对喜鱼人来说,大家一起吃鱼,一起谈谈天,是一件很开心的事。
2、
食材:
干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉
步骤:
1、黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟
2、
热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
三、
吃一口鱼肉,酸汤拌饭,这样的滋味谁不爱?对于喜鱼人来说,无非这就是最好的生活姿态了。
4
在那个有海边的小镇里,人们生活脚步很慢,仿佛是这个忙碌世界的另一种写照。人们饭后串门,谈笑言欢。也因为那个小镇,让我在面对不安时有一个依靠。感谢生长在这样的小镇里。
来源:97客栈小食客。
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