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【食安科普】蔬菜怎么选？这些你可能也不知道！

时间：2018-11-20 09:31:00 来源：晋江食品安全作者：蔬菜点击：

蔬菜怎么选？

怎么挑？

你真的知道吗？

今天食安君就来告诉大家

蔬菜到底怎么挑选吧~

不同蔬菜产品的差异性不能一概而论，安全性与产品类别无关，与生长环境、病虫害发生情况有关。只要蔬菜按照科学生产，按照标准生产，就是健康的、安全的蔬菜。

反季节蔬菜安全吗？

蔬菜反季节种植影响的主要是产品的外观、口味以及营养等，与质量安全没有直接的关系。反季节蔬菜是不是安全，关键要看它是怎么生产出来的。无论是反季节蔬菜还是当季时令蔬菜，如在生产过程中生长的土壤、水源和大气受到污染，病虫害发生时农民随意或者大剂量使用农药，那么安全风险就会增大，反之则安全。

高山蔬菜安全吗?

高山蔬菜是在夏季利用高海拔地区凉爽温度生产，并提倛给正处于高温炎热和蔬菜淡季的其他地区上市。由于高山蔬莱生产地气温较低，并且生态系统相对比较稳定，一般情况下病虫害发生较少，因而农药使用相对也较少可能比当季时令蔬菜更安全。

南方蔬菜安全吗？

南方蔬菜是在冬季利用最南端地区的温暖气温和充足光照生产，并提供给正处于气候寒冷的较北部地区上市。在长距离运输过程中可能会使用一些保鲜剂甚至非法添加物，增加了南方蔬菜的质量安全风险；但另一方面，长食用农产品消费健质科学面对面时间运输又会使农药残留降解更多，安全性增加。所以南方蔬菜与其他一样，只要检测合格，吃了就是安全的。

大棚蔬菜安吗？

大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植岀来的蔬菜，就是人为地创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节，调节市场需求，促进蔬菜优质高产是增加农民收入的有效手段之一。大棚蔬菜有大棚膜使大棚内蔬菜与外界隔离，可以减少大棚外病虫害对棚内蔬菜的侵害，有效控制病虫害的传播，从而减少蔬菜的农药使用次数，更有利于实现蔬菜无公害生产。因此大棚蔬菜比田间蔬菜更安全卫生。与大棚蔬菜相比，露地蔬菜看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，通常会喷洒更多农药。另一方面，大棚内温度较高，会加快农药残留的降解速度，农药残留特別是杀虫剂农药残留反而会少。所以大棚蔬菜与其他蔬菜一样，只要是按照技术规范生产的蔬菜一定是安全的。

好了，现在我们来说说

蔬菜怎么挑！

看长短：叶子短的品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。

看颜色：叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有的叶绿素更多，证明长得好！

生活中我们吃得最多的蔬菜就是它，营养价值比肉还高，千万不能挑错了。

掂分量：拿在手上掂一掂，饱满的水分，分量不轻的很可能就是一颗优质的卷心菜~至于轻飘飘的，叶子肯定干瘪了。

看叶球：好的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了！如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了。

挑时间：菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~

看外形：一定要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买，才是最好的~那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是绝对不能买的！

菠菜素有“营养模范生”的美称，是消化不佳，皮肤粗糙的朋友的首选哦

闻一闻：莲藕来自土壤，只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得。

看通气孔：把莲藕切开一小段，通气孔大的表示鲜嫩多汁，藕就买这样好吃的~

看藕节：藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短，成熟度高的藕节来买。

莲藕可做菜可炖汤，绝对是秋天滋补的珍品！只有带着挑剔的眼光才能买到最好的食材~

闻气味：成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。

掐外皮：用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟。瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了。

南瓜中的果胶有清热解毒的功效，买对了就是赚到，买错了看看是不是就学会啦~

挑形状：个头小，整体大小不均匀，还有坑坑洼洼虫洞的土豆，应当舍弃掉。圆的土豆比扁的土豆来得更好削~

看表面：腐烂，发芽的土豆不能吃，表面有淤青，黑斑，出现绿颜色的土豆也都不能要了！

质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对，学会挑真的很重要啊~

搓表皮：姜皮易剥落，用手搓开表皮，里外颜色差别大的就是硫磺姜了！

用嘴尝：拿手抠下一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓的谨慎购买。

挑刺：新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺，刺小而密的便是最好的！

看竖纹：好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹，形状清晰。而那些表面顺滑，没有竖纹的黄瓜就比较没味。

挑身材：看上去高挑细长，肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差~

天天吃黄瓜，用黄瓜，是不是今天才知道正确的挑选方式呢~

看颜色：白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。

看花球：选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买。

菜花味美可口，好消化易吸收，做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦~

看颜色：好的嫩茄子以红紫色，黑紫色为主，看上去油亮光滑。看上去坚挺新鲜，颜色却偏褐色的茄子，那绝对是黑心商贩动了手脚了！

看花萼：茄子花萼和果肉连接的位置，有一条淡颜色的带环。带状环越清晰越大，说明茄子新鲜好吃~

看叶子：建议挑选叶片完整的芥蓝，没有黄叶子、烂叶子的为最佳。

看菜梗：由于芥蓝的梗本来就比较粗，因此建议挑选梗比较细的芥蓝。梗越细，口感相对就会越好一些，而且也更好入味。

看顶部：建议挑选顶部仍是花苞的芥蓝。如果芥蓝顶部的花已经盛开了，说明这颗蔬菜已经变老了。另外，若挑选的是包心芥蓝，则需注意叶柄有无老化现象，叶柄越肥厚越好。

关于如何挑选蔬菜

你学会了吗？

自从我学这样汉堡，儿子隔三差五就嚷着要吃它，实在太好吃了！

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