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汤逊湖的“鱼丸”真牛！获评武汉市十大市民最喜爱的乡村美食！

时间：2018-11-20 09:00:51 来源：光谷新鲜事作者：鱼丸点击：

武汉有“千湖之城”的美誉，其中汤逊湖为亚洲最大的城中湖，湖面面积达五万余亩。过去很多渔民会将新鲜鱼肉做成鱼丸，“汤逊湖鱼丸”也是名声在外。

鱼丸店

庙山江夏大道旁过去有“汤逊湖鱼丸一条街”，以汤逊湖本地人为主开的“鱼丸餐馆”遍地开花。第一批客人主要为周边的建筑工人和驾校练车的人，渔民看重商机很多改行做起了餐馆。

汤逊湖及垂钓之人

这里的鱼丸，汤逊湖优质的胖头鱼打捞现杀，鱼肉剁成鱼泥，在鱼泥里面加入盐、蛋清、胡椒粉、姜汁水、食用油，顺时针搅拌成糊状，挤出鱼丸，放入煲好的鱼汤中。市场上很多鱼丸为了大大降低成本，鱼肉和着鱼骨头一起打碎，加入大量生粉。这样的鱼丸口感大大降低，质地粗糙口味不纯。 “小田园”鱼丸连接鱼肉的是蛋清，因为鱼肉本身会出一些水分，不得不加入微量的生粉中和水分，主要还是要保证鱼丸口感嫩滑、鱼肉味鲜美。

现做鱼丸

11月17日，在第十五届农博会上，第二届武汉乡村休闲游美食擂台赛暨首届乡村休闲美食节开幕，“武汉市十大市民最喜爱的乡村美食”通过网上评选出炉。来自新洲区徐古集发农庄的土鸡汤、江夏区小田园酒店的小田园鱼丸、黄陂区林海农庄的糍粑桂花鱼等十道乡村美食，从30道首届乡村休闲游美食擂台赛的市级获奖菜品中胜出。

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庙山新鲜事综合，内容参考来源蛮在点、文秋霖、网络等

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