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小时候的饭为什么好吃？高淳人看完就都明白了

时间：2018-11-20 09:00:53 来源：高淳热线作者：猪油点击：

小时候，我们食材比较单调，调味品也不够丰富，但是，妈妈总能神奇地变出各种独特的“菜饭”来喂饱早就馋围在灶台边的我们。

那时候的“饭菜”只有单调的食材，更没有丰富的调料，却有妈妈满满的爱，现在想起来，那种味道满满地萦绕在脑海里，挥之不去！

下面这些“菜饭”，你都吃过哪些？?

猪油拌饭

一碗刚煮好的米饭，放上一小块猪油，借着米饭的热气瞬间溶化猪油，再一搅拌，猪油和米香混合，浓郁的香味让人胃口大开！吃完猪油拌饭，再喝一口刚泡的茶，啧啧啧.....

酱油饭

和猪油拌饭的做法相似，刚煮好的饭倒上一些酱油，拌好后米饭也染了酱油的颜色！撒上葱花就更香了。浸着酱油的米饭口感是淡淡的咸香，吃起来特别香。

腌菜炒饭

对高淳人来说腌菜炒饭是一种情怀。把炒好的腌菜和莹白的米饭放在锅里翻炒上几分钟，咸淡适宜，简单又营养。每当我早上说嘴里淡，不想吃面条和稀饭时，妈妈就会问道：炒个腌菜炒饭？立刻，嘴里就感觉有滋有味了。当然，若是能加个蛋，做成腌菜蛋炒饭，那就简直了。。。

菜苔饭

每当白菜抽苔的时候，妈妈就会煮我们爱吃的菜苔饭了。掐上一把又粗又嫩的菜苔，（有人买白菜苔喜欢挑很细的，老妈说，要挑粗的才嫩）洗后青翠碧绿的切成小段。

先在锅底抹上一层猪油，将菜苔放进去，再放一点点盐，大火略作翻炒便熟了，起锅前加入米饭翻炒两分钟。热腾腾的刚盛到碗里，便香气四溢扑鼻而来。自家种的菜苔用来炒饭，是最时鲜的美食。

山芋饭

这种饭要用柴火灶煮才入味。把水烧开后，倒入淘洗干净的米，当米煮得半熟时捞起来沥干。然后再把沥干的饭倒入铁锅中，淘洗干净切好的山芋铺在饭上，盖上锅盖烘干。几分钟后，一锅香喷喷的山芋饭就煮出来了。吃起来香糯甘美。

锅巴饭

锅巴饭一定要用大铁锅，柴火煮，用最后灶膛里的余火余温慢慢把水分烘干。一锅锅巴饭的好坏与否就完全取决于火候的把握。锅巴饭黄而不焦，吃起来又脆又香，都可以当小孩子的零食了！

对高淳人而言，泡锅巴是最好的美食，用骨头汤，老鸭汤，甚至只是简单的开水加猪油来泡也是好吃的不要不要的

雪菜肉丝炒饭

用隔夜的米饭和已经炒好的咸菜雪里蕻翻炒即可出锅食用。有些人喜欢放肉丝或者鸡蛋，看个人口味而定。

蛋炒饭

蛋炒饭就是大家经常能吃到的啦！至于先炒饭还是先炒蛋，各家妈妈都不一样，总之，是妈妈的味道。小编老妈炒蛋炒饭的秘诀是，加一点切碎的洋葱，还有，就是一定要用隔夜饭炒，炒出来的饭才会一粒粒的不黏在一起，很有嚼劲！

豇豆饭

做法和山芋饭差不多，在洗好的豇豆均匀滴铺在饭上，还可以放点猪油和盐，煮出来的饭有着豇豆的清香，豇豆口感软软的。起锅后放点猪油和盐及酱油拌一下，特好吃。豇豆既可做菜，也可做饭，这样的混搭有种别样的味道。

豌豆饭

初夏的时候，豌豆上场时，剥一碗刚上市的嫩豌豆，和在饭里，煮出一锅豌豆干饭，特别有初夏的味道。

蚕豆饭

和饭一起煮出来的蚕豆不像炒的那样青翠，但和米饭一起吃会特别香。

聊到这里

小编突然好想吃妈妈做的饭了

童年时光，简单又温馨

这些由妈妈亲手制作的原汁美味

是记忆中最灿烂的人间烟火

走遍天涯海角都让人难以忘怀

这些凝聚了妈妈智慧的米饭，

你吃过哪几种呢？

你最喜欢吃的是哪一种呢？

或者，你的妈妈还有别人家的妈妈不会的独门秘饭？

写留言告诉我们吧

吃不着，看着流口水也好的呀

为妈妈们的巧手点个赞再走吧~

— END —

农村几种野草是美味养生菜，有消食化滞、散淤止痛之功效

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