腌“腊肉”不能只放盐,记住3个小妙招,腊味十足,放1年都不坏

时间:2018-11-20 04:46:44 来源:家家美食秀作者:腊肉点击:

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我家每年都会做一批腊,已经成为我们家每年的年夜之一,全家人都很。其实做法也是很简单的,但是很多人直接撒腌制,那这样做出来的腊也是不好的。今天我就把我这几年腌制腊的小妙招告诉你们。腌制出来的腊,我还会给爷爷奶奶送上一点,他们也都非常喜欢。你要是喜欢,做上一些逢年过节送亲戚朋友也都是非常好的选择。现在这个季节正式腌制腊的好时机啊,感兴趣朋友赶紧做起来哦!

腌制咸

配料:

1500克、食用 250克、八角 适量茴香 适量、香叶 适量

烹饪步骤

1.把和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒

2.然后用刀把皮刮干净,不要洗

3.等到炒好的香料和冷却后就可以开始了

4.首先在盆子里撒一层 放一块进去

5.的两边都要抹上 接下来再撒一层

6.再放上一块 一层一块的放好就可以了 等全部的都放好后放在通风的地方存放四天

7.这样腌上四天时间就可以了 然后就是挂起来,风干即开了

烹饪小贴士

1、上选的五,以靠近前的腹前部分层比例最为完美,脂肪与交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五,五三层分明,肥厚度相当,一整块五厚度为一寸左右。五要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫"夹心"。2、品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥,一层,就没了。就算是差的,也有讲究,要看是肥多,还是多,如果是多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五,可用摸,略有沾感觉上无,肥分明、色鲜艳。

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