时间:2018-11-06 14:01:39 来源:转悠于舌尖之上作者:肉丝点击:
东北香辣肉丝,当里脊肉丝和嫩嫩的香菜,遇见红红的辣椒丝,美味又下饭,这是东北小伙伴们,童年最美好的回忆。
1、香菜洗干净甩干水分,甩干水分的香菜切成段;300克里脊肉切成细丝;提前把里脊肉加淀粉和一个蛋的蛋清和适量料酒用手抓匀,腌制二十分钟左右。
香菜切断
里脊肉切丝
腌制20分钟
2、腌制好的肉丝,起锅中火加热翻炒几分钟,炒熟软嫩即可出锅,不要炒的过久,口感会发硬,建议用不沾锅炒;炒过肉丝的锅里还有少许油,如果没有就少加一点,加热炒锅,油热后加入干辣椒丝,翻炒几下,别炒糊了,锅中留少量,大部分盛出用来摆盘用。
炒肉丝
盛出
炒红椒丝
盛出
3、就着刚才的油锅加适量油,油量视香菜量而定,差不多和平时炒菜量的油相当。油热后,依次加入八角,姜,蒜和葱,加入生抽和花椒粉,加入肉丝,翻炒几下;加入香菜段翻炒,加入适量盐和蚝油,鸡精。
加入肉丝,翻炒几下
加入香菜段翻炒
出锅
摆盘
摆盘
摆盘
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