每种鱼都有不同的吃法,这里有10份菜谱线上 ,爱鱼的人快收藏

时间:2018-11-19 17:12:33 来源:懂吃哒吃作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
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清蒸多宝

用料:多宝、料酒、姜、葱、、红椒、生抽、

制作方法

1、把多宝去除,洗干净,沥干分,盛盘

2、在多宝的两面撒上,倒上点料酒,腌制15分钟

3、姜、葱切丝,红椒切丁备用。生抽加上拌匀,也可用蒸代替

4、将腌制好的多宝两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘

5、将蒸倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许即可。

清蒸鲈

用料:鲈、青蒜、姜、、蒸

制作方法

1、鲈处理好后洗净,用厨房擦干,两面分别划几刀,并用少许抹遍身的内外,腌制10分钟以上。

2、肚内塞上姜和蒜,身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。

3、蒸好的去除姜和蒜,并把盘内的汁倒掉

4、身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧

5、上桌前再浇上蒸,清蒸鲈就做好了

清蒸罗非

用料:罗非一条、生姜、大葱、红椒适量、蒸

制作方法

1、生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷中,十多分钟后,就会打卷,用来铺在蒸好的身上)多的生姜边角料切小片

2、罗非一条,约500g左右的大小比较适合蒸。背部侧面划一刀,蒸的过程容易变形

3、姜片塞进肚、中,去腥

4、摆好,开后,上锅蒸。大火蒸8分钟,关火焖3分钟,再打开锅盖。把蒸出来的都倒掉,那个是很腥的

5、一大勺玉米在不断地冒小泡的得样子

6、浇在身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)淋上适当的蒸,即可

红烧

用料:、姜、蒜、葱、、生抽、老抽、、料酒

制作方法

1、两条解冻,将鳞及内去除干净

2、把两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、、生抽,腌制半个小时

3、锅加放入,两面煎至金色,出锅

4、用料酒、生抽、老抽、、耗调好酱汁,捞出后,在中放入椒、葱姜炝锅

5、倒入调好的酱汁,加入,确保能够漫过。大火烧开,放入煎好的,加上适量中火煮二十分钟

6、中途可用勺将汁浇到上,反复几次会更加入味

7、二十分钟左右火调小,待入味后取出装盘

8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁

9、大火收汁,浇到乘出的上,撒上香点缀

红烧鲫

用料:鲫、葱姜蒜、老抽、生抽

制作方法

1、新鲜鲫1条,杀好洗干净,在的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱和葱绿两部分,葱用来煎用.葱绿切成末用来做点缀增香用

2、将锅烧,倒入一点冷润一下锅,然后再加入30ML色拉。看到有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将投入

3、煎至1边金,翻面煎另一面。煎至2边金,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗

4、如果要做嫩版本的鲫,这个时候加半碗即可,开大火将收干,期间加一点点吊个鲜,并用铲子不停的将汁推拨到身上

5、直至汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱即可.趁

6、如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗,将煮上20分钟,再加点,开大火收干汁即可

用料:、葱姜蒜、干红椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、豆芽、芹清、淀粉、胡椒

制作方法

1、新鲜的去鳞去腮去腹,腹内膜一定要彻底清洗干净

2、用利刀自背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的用刀斜切成均匀厚薄的

3、脊骨剁开和备用

4、片好的片用料酒、、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和清抓匀腌制20分钟

5、起锅烧,焯烫豆芽至熟透,捞出沥干分铺在盆底

6、起锅,用一点点把芹炒至断生,铺在豆芽上,起锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜,添加两勺郫县豆瓣酱炒出红

7、添加,下入骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、调味

8、把腌好的片一片片挑进锅内,轻轻划散,大火煮开后,连倒入铺的盆中

9、另起锅,下入大部分的干红椒段和麻椒,小火炸出麻香味,趁浇在盆里,撒上香即可

剁椒

用料:、剁椒、小葱、大蒜、生姜、料酒、、香、色拉、蚝、或蒸椒、八角

制作方法

1、将去腮,去下一段鳞,将膛中的残留杂物去掉,特别是色的膜,一定要去掉

2、然后将下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺、一勺料酒、一勺蚝适量里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中,然后将正面朝上平铺到生姜

4、将剁椒放入大碗中,放入切成末的葱生姜末、还有大蒜末

5、再放入蚝或蒸、1勺生抽、1勺料酒、少许、1小勺、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许拌匀

6、将拌好的剁椒平铺到盘子中的上,然后放入已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟

7、将蒸好的取出,在上面撒上绿葱

8、将炒锅放入色拉,再放入椒、八角小火出香味然后捞出椒八角,再倒入香,然后趁淋在葱上即可

用料:、蒜、泡椒、椒、姜、干红椒、芝麻、小葱、鸡精、、生粉、料酒、

制作方法

1、,把排剔出,片成片,片不要太薄,大概1.5厘米左右,骨和片分别撒上,抓匀,静置15分钟。

2、备料~拍照时候忘记拍芝麻了。酸浸泡冲洗多遍,把酸切成你想要的任何大小,切好后最好再用清浸泡清洗一遍。

3、姜,蒜切片备用,野山椒用冲洗一下

4、把酸捞出挤干分。锅里烧,放入一半椒,炸香后捞出椒不要。

5、锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香,继续放入酸炒香

6、炒酸的同时,在骨及片中倒入料酒抓匀,抓匀后的片中再倒入生粉抓匀

7、抓匀后的片呈这样的状态。在炒好的酸中加入

8、把骨先放入锅内煮开

9、在煮开的锅里放入鸡精,然后把片摊开一片一片放在酸表面

10、把全部片迅速放好

11、用锅铲轻轻地把片往里压一压,记住不是用锅铲翻炒,片全部变色后就可以关火,出锅。

12、把整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把芝麻,一半的红椒。

13、用另一个干净的锅烧要稍多一些,炸香椒后捞出

14、里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,一定要烧,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

15、把烧迅速倒入刚才的美味的酸就算是完成了。

豉汁烤

用料:鲜蘑、配植物椒、大料、料、干红椒、莴笋、胡萝卜、郫县豆瓣、蚝、生抽、豆豉、蒜半、姜、葱、胡椒粉、

制作方法

1、收拾干净以后,用清洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)

2、在身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房巾将身上的分彻底擦干

3、把1/2小勺均匀的涂抹在的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预上下火230℃)

4、锅里倒入大火烧,放入椒、干椒和大料。炸至焦红色,香味飘出

5、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的

6、腌好的,放在铺了布(或锡)的烤盘上。用毛刷蘸料刷在的表面,尽量多刷一些。刷好后放入预好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右

7、烤的时候炒制配。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑成小块

8、将剩下的料倒入锅里大火烧,先放入剥好的蒜瓣炸至金,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟,翻炒到变软以后,加入蚝、生抽翻炒均匀,倒入250克

10、煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加

11、烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃

12、将煮好的配立刻倒在身上。尤其注意汁浇在身的刀口上,使汁的味道能渗入到里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤就做好了

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