奶奶亲自指导老妈,如何灌腊香肠,记住这3点,吃一口就停不下来

时间:2018-11-16 03:11:09 来源:俗人一个晶清歧作者:老妈点击:

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导语:奶奶亲自指导老妈,如何灌腊香肠,记住这3点,一口就停不下来。现在天气越来越冷了,所以很多人家里面都开始在准备各种年货了。有的人家比较忙就是直接去超市市场买现成,还是有大部分人家跟我家一样自己在家里做。毕竟自己做的比较放心。我们家每年的腊香肠,腊各种腊货都是自己做的。前几年都是奶奶做,奶奶的艺在我们当地可是出了名的,每年冬天就好多大妈来请教。

今年也不例外,前两天又好多大妈到我们家来问奶奶各种配方。看到那么多人来问奶奶,老妈就忍不住了,心想别人都来问了,差不多咱们也是该开始做了吧。现在天气也越来越冷了,奶奶年龄大了做事也没有以前那么方便了。所以这两年做各种腊货都改成奶奶亲自指导老妈,老妈全心全意为我们全家服务。

洗好的肠衣

今天天气还不错,一大早7点多老妈就买了几十回家。一看到这个阵仗就知道家里有大动作了,她们两个又要开始上演师徒大戏了。老妈也是一个挺苦耐劳的普通劳动妇女,所以对她来说一个早上切几十都是小事,从不喊累。老妈把买回家的全部洗干净了,这时候奶奶就出场了。虽然老妈已经做了两三年的香肠了,奶奶还是不放心

一开始就叮嘱,肥要分开切,切稍微大块一点都没有事,肥一定要切得比小块。就在叮嘱下所有的切完了,当然里面也有一些是我切的。切好的放进一个大盆里面,这个时候奶奶拿出了一瓶高度酒,说酒是必不可少的,言语间老妈就把酒到了一大杯到盆给它搅拌均匀了。

拌好了酒的,接下来要拌的就是奶奶秘制的香料,里面有食椒面、椒面、八角香叶粉。倒入这个一大盆的香料然后要带个使劲给它搅拌10几分钟,让它全部入味,这样做出来的香肠才不会有些地方咸有些地方没有味道。

搅拌均匀的这个时候就要开始灌肠了,肠衣是选用的猪小肠,事先也是老妈默默的洗干净了的,她说外面洗的不好,都是自己买回家洗。然后就开始一边灌肠一边挤,为了让香肠紧实一些,我就负责在香肠上面戳小孔。做了一个上午终于灌好了这几十,就等风干之后上桌了。今年的香肠一定又是一口就停不下来的那种。

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