时间:2018-11-15 14:21:16 来源:黄黄爱美食作者:鬼子点击:
今天分享的食材,我们当地的土话称之为鬼子姜,其实它有一个很时髦很洋气的名字叫菊芋,农村人一般都种植在房前屋后,一是有美化的功能,二是它的根茎能够食用,鬼子姜长得像姜却不是姜,用了婆婆40多年研究的老配方,来做小咸菜,又脆又开胃,好吃又健康,早上一碗热粥,配上几片开胃的咸菜,那生活真是太滋润了呢!喜欢吃酱菜的小伙伴赶紧来围观吧!
鬼子姜,又名洋姜,菊芋,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。它的果实富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。鬼子姜性甘,凉。清热凉血,用于肠热下血,跌打骨伤,消渴等症。我们北方小城一般用它来腌制酱菜,脆脆的,很美味,很健康。
【食材】鬼子姜500克,萝卜250克,辣椒5只,胡萝卜1个,生抽酱油 1大碗,老抽酱油1大碗,糖一茶匙,花椒15克,大料2个。
1、将所有的食材全部洗干净,萝卜去皮,最后没用那么多,只用了一部分。
2、将萝卜切成条,所有的食材放到簸萁上,放到有阳光的地方,晾晒。
3、给大家看一眼鬼子姜的细节图,就是这样的食材,我们超市没有卖的,得赶集或者夜市有时候能碰到。
4、将晾晒好的胡萝卜和鬼子姜切片。
5、所有的食材都放进盆里备用。
6、锅用洗干净,烧干,一定要保证没有一点油。往锅里加入一大碗生抽,一大碗老抽。
7、这时候往锅里放入适量的花椒和两粒大料,花椒是农村朋友送的。
11、最后装入密封盒中,我放的是玻璃盆里,然后盖上一层保鲜膜,放冰箱保存,过一晚上,随吃随取。
只要好好保存,吃一个冬天都不会坏,取用的时候不要用接触油的筷子就成。脆脆的酱菜腌制好了,早上配一碗白粥,也是极好的美味。喜欢的您就试试吧!
小贴士:
1、记得制作过程不要沾油和水,我取用食材的时候带的是一次性手套。
2、食材可以更换,也可以放一点姜片或者蒜片。
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