时间:2018-11-15 10:21:24 来源:食尚课堂作者:牛排点击:
牛排的标签从来都离不开高大上,它是西餐厅中低位最高的一道主菜,也最考验厨师烹饪水准,吃牛排的魅力在于经过高温后随之而来的美拉德反应,让人无法抵挡的特殊肉香,以及每一个部位不同口感到带来的惊喜。
主料:菲力牛排
做法:
1、将菲力牛排提前一天放0-5度冷藏冰箱自然解冻。
2、将西兰花、胡萝卜、小番茄洗干净切好,芦笋洗净去皮;西兰花、胡萝卜、芦笋用盐水、黄油汆好水备用;薯条炸至金黄。
3、将牛排拆袋子,放少许海盐,黑胡椒碎和一点点色拉油将牛排的两面涂均匀。
(切记不要用水冲洗,好的排酸牛排在整个屠宰分割包装工艺中非常干净卫生的)
4、将牛排煎锅旺火加热至150度左右,将事先腌好的牛排放入煎锅中中火煎25秒后再反个面继续中小火煎25秒后关火静置在热煎锅里。
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