没有什么寒冷是一块牛排抵御不了的!不行就两块!

时间:2018-11-15 10:21:24 来源:食尚课堂作者:牛排点击:

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牛排的标签从来都离不开高大上,它是西餐厅中低位最高的一道主,也最考验厨师烹饪准,牛排的魅力在于经过高温后随之而来的美拉德反应,让人无法抵挡的特殊香,以及每一个部位不同口感到带来的惊喜

那么,今天我们就来学习胡椒牛排配时令

主料:菲力牛排

辅料:西兰,番茄,芦笋,胡萝卜,薯条等时令

调料,橄榄,海胡椒

做法

1、将菲力牛排提前一天放0-5度冷藏冰箱自然解冻。

2、将西兰胡萝卜、小番茄洗干净切好,芦笋洗净去皮;西兰胡萝卜、芦笋用汆好备用;薯条炸至金

(绿色建议用煮沸的汆,尽量保住色泽和营养

3、将牛排拆袋子,放少许海胡椒碎和一点点色拉将牛排的两面涂均匀。

(切记不要用冲洗,好的排酸牛排在整个屠宰分割装工艺中非常干净卫生的)

4、将牛排煎锅旺火加至150度左右,将事先腌好的牛排放入煎锅中中火煎25秒后再反个面继续中小火煎25秒后关火静置在煎锅里。

5、同时将时令用小火炒一下,取出摆盘,再将煎好的牛排取出摆盘。

(这样的时间出来的牛排基本7-8分熟,里面切开粉红色,没有流体的汁,刚好嫩也香)

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