不用揉面做面包,省心省力不容错过哦~

时间:2018-11-15 10:21:25 来源:烘焙帮作者:面团点击:

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揉面过程是非常考验体力的,总有人喜欢熊,没有面机、厨师机,更没有揉面团的经验就不能做面了吗?当然不是,来款免揉面来试试!

比起传统的方法,免揉面利用长时间发酵增加面粉含量和体积。除了做起来省时又省力,还能解决没有厨师机、面机的尴尬。这款加了全麦粉的面有经典的独特麦香,不仅低,还能偶尔咬到几颗坚果坚果脂香气在口中四溢。嗯,真是好又满足的味道!

简单、方便、好、零失误,我敢保证,免揉面是你不能错过,试过一定不会后悔食谱之一!

材料

金龙高筋面粉 135g

全麦粉 60g

细砂 10g

2g

即发干酵母 3g

110g

蜂蜜 10g

10g

提子干 15g

核桃碎 15g

装饰

高筋面粉 适量

适量

千岛酱 适量

适量

适量

椒粉 适量

过程

1、取135g金龙高筋面粉加入碗中。

2、加入60g全麦粉、10g细砂、2g搅拌均匀。

3、110g温加入3g即发干酵母,静置5分钟,让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。

4、加入10g提前融化的、10g蜂蜜搅拌均匀。

5、将15g提子干、15g核桃碎倒入粉类中混合均匀,再倒入酵母混合液,把所有材料混合均匀。

6、将面团盖上保鲜膜,静置30分钟,然后放冰箱冷藏一晚,冷藏好的面团体积会比原来大2倍左右。

7、取出面团,放室内回温半个小时后,转移在烤盘上,在面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉。

8、在顶部切十字痕。

9、送入提前预好的ACA北美电器M38AC烤箱(新入坑推荐)中下层,上下火180℃烤30-35分钟,直至面呈金色。

10、烤好的面取出,彻底晾凉后切片。

11、在面片上铺适量的生、挤上少许千岛酱,再铺上熟,表面撒上椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。

12、嘻嘻,人靠衣装,佛靠金装,认真拍个照片美美哒。

Tips

1、因为每个人的烤箱都不一样,温度时间仅供参考。

2、这款面不用工揉面,一个和面盆加一把刮刀,拌拌面团、整整造型即是要做的全部工作,其它的就是等待。我们可以提前一个晚上拌好面团,第二天上午烤,不需要占用大段时间,特别适合周末做早餐

3、如果想要这款面的口感更加柔软,可以在面团回温后继续发酵半个小时。

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