时间:2018-11-15 04:51:03 来源:中华五千年美食作者:面包点击:
很多美食中需要用到面包糠,面包糠主要用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
小的商店很多都没有面包糠卖,有朋友经常问我:“什么是面包糠?它在哪里有卖?”今天特别示范,如何在家自己做“面包糠”,其实做法非常简单,就是将平时我们吃的吐司放在家里自然干,然后将干硬的吐司用擀面杖压碎即可。做好的面包糠可以炸猪扒,炸鱼块等。口感香脆可口。
下面就让小编来说下具体的做法吧:
具体做法
步骤1
准备一个风干了一天的馒头,也可以将馒头放入微波炉中或者烤箱中加热,主要是为了使馒头中的水分挥发。然后我们将馒头切成片,然后改刀切成条,最后切成丁。
步骤2
将切好的馒头装入干净的碗中,如果想一次性做多些面包糠的话可以准备两个或者3个馒头。这里我就用了一个馒头给大家做了下。
步骤3
将馒头丁放入微波炉高火叮3分钟或者烤箱中180度10分钟去除水分,烤至里外均呈干硬即可,观察可别烤焦了。我是用微波炉的,所以有部分烤的不均匀,所以家中有烤箱的朋友就直接用烤箱烤。
步骤4
从微波炉中取出放凉后用料理机中打碎, 家中如果没有料理机,可以装入保鲜袋中打结平铺在砧板上用擀面杖压成碎末,哈哈哈, 我是先用了擀面杖擀到最后才找到了料理机。
步骤5
全部打碎后用保鲜盒或者保鲜袋密封保存好,避免返潮,需要的时候随用随取,特别方便。特别提醒下,用面包糠炸任何美食的时候,先将油烧热然后将要炸的食材放入炸片刻改中火慢炸,目的让里面的肉熟透,然后再大火炸片刻,这样就免得外面焦里面还没有熟的情况了。
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