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全麦奶油餐包

时间：2018-11-14 18:21:06 来源：suncity阳晨作者：面团点击：

手作面包的乐趣，有时候就是这种未知性，天气、温度、湿度、不同品牌的面粉，还有当下的心情都会影响成品。我一直相信，用快乐和感恩的心情做食物，味道也会变好好啊。

今天教大家做一份甜而不腻的奶油餐包

主要材料：

中种面团材料：高筋面粉210克，牛奶135克，酵母3克

主面团材料：全麦面粉90克，奶粉15克，蛋液45克，淡奶油65克，细砂糖35克，盐3克，杏仁片适量

制作步骤：

1、将中种原料混合在一起；

2、将面团揉至表面比较光滑，盖上保鲜膜，常温放30分钟，送入冰箱冷藏发酵16小时左右；

3、面团长大约3-4倍，取出；

4、将种面团撕成小块儿；

5、与主面团中所有原料放在一起（蛋液放入40克）；

6、揉至可以抻拉出比较结实的膜；

7、将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛半小时；

8、松弛后的面团分割8份；

9、依次滚圆；

10、摆入阳晨8寸中空蛋糕模中；

11、送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵；

12、面团长大1.5倍后，取出；

13、在表面刷薄薄一层蛋液，撒适量杏仁片装饰；

14、送入预热好的烤箱，上下火180度，35分钟；

15、出炉后立即脱模，在烤网上放凉；

16、放凉后即可食用。

小贴士：

1、冰箱温度过低时，可能种面团发酵达不到3-4倍，属于正常现象，在室温下回温20分钟撕成小块即可；

2、中种面团的液体量与主面团密切相关，主面团中的淡奶油和蛋液不要一次性全加入，根据面水吸水性酌情把握；

3、配方中全麦粉含量比较高，因此在揉面时不要过度追求“手套膜”，否则容易把面筋揉断，面团没有支撑力，面包长不高；

4、环境温度、烤箱性能都不一样，因此发酵的时间和烘焙时间，要根据实际来；

5、这款面包用来做早餐，没有加入黄油。

阳晨8寸中空蛋糕模具

这些食物发芽吃营养翻倍

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