时间:2018-09-16 00:41:30 来源:保定乐游作者:茄子点击:
茄子100克、土豆1个
青椒1个、蒜少许
葱花少许、生抽1勺
淀粉1勺、鸡精10克
1、茄子洗净,切滚刀块,撒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。
2、将青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。
3、调汁料:将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。这样比调味翻炒后再勾芡更省事。
5、将油温升至七成,放入土豆块和茄子,将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,捞出控油,备用。
8、倒入过油的青椒土豆和茄子,翻炒均匀,再倒入料汁,炒至汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。
9、出锅装盘即可食用。
1、茄子块和土豆块,最好用盐水泡一下,方便入味,也防止变黑。
2、将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软即可。
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