时间:2018-11-14 12:41:15 来源:刘小葱作者:洋芋点击:
来到云南,你一定会听到一道著名的小吃,那就是炸洋芋,可以说在云南的任何一个地方,你都可以看到有人推着小车卖着炸洋芋,如果说俄罗斯人是世界上最喜欢的土豆的地方,那么云南一定是第二喜欢吃土豆的地方了,今天小葱就和大家一起聊一聊这道炸洋芋!
炸洋芋的历史由来:
炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。选用优质土豆,按传统工艺加工而成的,是曲靖当地不可多得的小吃。
土豆是舶来品,在云南,大家都亲切的叫它——洋芋。云南山好水好阳光好,这个小洋人一来到这里就爱上了这片土地,茁壮成长。在这里,基本没有不爱吃洋芋的孩子,当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!洋芋吃法做法众多,在曲靖,炸洋芋很有名。
其实具体来说为什么有这道美食,其实已经很难考证了,不过可以知道的这道美味是发源于取景这个地方,据传是因为土豆刚到这里的时候,人们很难处理,不知道怎么食用,最后选择用最简单的方法烹饪这个外来物——那就是炸,由此炸洋芋诞生了!
炸洋芋的家常做法:
用料:
土豆、蒜末、辣椒油、麻油(或花椒粉)、盐、植物油或猪油、香菜或香葱
具体步骤:
1、准备好佐料,土豆去皮切块切条。
2、植物油适量入锅,蒜末入锅,油温开始热土豆入锅(切记土豆入锅时油温不可高,否则土豆容易外焦里不熟),中火炸至焦黄(一定要有耐心喔,其实到焦黄也就10分钟以内),炸的过程放盐适量(新手建议少放,不够出锅在补一点)
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