辟谣|中国“酸碱之父”拒认错,酸碱体质真有吗?

时间:2018-11-13 21:51:24 来源:澎湃新闻网作者:食物点击:

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本月初,美国酸碱理论创始人被判赔1.05亿美元,并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局。然而,中国“酸碱之父”却在接受媒体采访时表示,教科上也专门提到人体酸碱平衡,指出人体的一切生理机能变化和生化反应都是在稳定的pH值条件下进行的。坚称,酸碱理论不会错。

说起来一套一套,连教科都搬出来了。这种时候,大家更要警惕,别又被“专业”绕进了坑里。

酸碱体质真的存在?中国食品营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,人体的确需要维持pH值平衡,但医学上本没有体质体质说法

pH值从哪儿来?阮光锋解释,人体有多种体液,括细胞内液、液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、肠液及胆汁等)、尿液或汗液等。这些体液的pH的确会有不同,比如,胃液pH呈(pH 1.0- 2.0);尿液呈弱(pH5.0-7.0);肠液呈(pH7.55-8.55)。而人体液的pH一般在7.35-7.45之间。

如果pH平衡被打破,那就可能是生病了。比如,一个人液的pH值低于7.35的话,那不是“体质”,而是可能发生了“酸中毒”。

至于食物能否改变人体pH值,这更是无稽之谈。

阮光锋指出,从化学成分上划分,食品的确可以分酸碱。比如,等高食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素,代谢之后会生成物质;而果、奶等食物中含较多钾、等矿物质,代谢产物的较强。

然而,无论是食物也好,食物也罢,没有谁比谁更高贵。“我们身体的 pH 值是不会因为进去的食物不同而发生很大改变的,无论食物或是食物,人体都会自动调节修复。”阮光锋说。

如果到了人体无法自我调节的程度,更不能寄希望于保健品或者食疗,而是因为速速前往医院就诊。

保健品市场一向龙混杂。上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静直言,要一个人改变自己的生活方式去获取健康生活,其实很难。大部分人都喜欢在维持原有的生活饮食习惯的基础上,通过另一种简单段,例如保健品、网红食品调节自身的健康状态。这也是很多“伪科学”得以广泛传播的基础。

张静主任指出,质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维,这7大营养素是人体必需的。这些,并不是单纯靠某种类型食物或者保健品得来的,而是分布在各式各样的食物中。

营养学出发,食物可以分成五大类:

第一类是谷类和薯类,括米、面、杂粮、土豆、红薯、山等,主要提供碳化合物、质、膳食纤维及B族维生素

第二类是动物食物、鸡、鸭、、奶等,主要提供质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素

第三类是豆类及其制品,括大豆(豆)、蚕豆、芸豆、绿豆等,主要提供质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素

第四类是果,括鲜豆、根茎、叶、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类是纯食品括炒、肥果、奶等,主要提供能量

无论是食物,还是食物,都含在这五大类食物中。“没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡。”张静主任说。

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