时间:2018-11-13 17:51:31 来源:爱的小食光作者:白菜点击:
“百菜不如白菜”,白菜味道鲜美、营养丰富,是十一月里餐桌上不可或缺的平民蔬菜。为什么说它是平民蔬菜?因为它价格便宜,看,这么一大颗白菜,用6毛8的价钱就把它买回来了。
白菜从外到里老嫩不一,烹调时也是有所区别的。白菜外面的一二层质地较粗、味道偏淡,适合用来包饺子或者做成煲。而里面的几层纤维细、质地嫩,又略有甜味,可以用来炒着吃。
今天我要和大家分享的是,用白菜外面几层的叶子烹调成的白菜粉丝煲。这白菜粉丝煲,是东北的一道家常菜,味道鲜美,做法又很简单。在天气越来越冷的日子里,没有一锅热腾腾的白菜煲,就会觉得这个冬天似乎过得并不完整。
说起这粉丝,以前听我爹说过一个,关于潮汕地区老一辈整女婿的法子,就是女婿来了都会煮一道带有粉丝的菜招待他,而且粉丝特意不剪断,吃的时候,必须用筷子夹得老高老高才能盛得到碗里去。这样做的目的说是要试探一下这个女婿贪不贪吃,哈哈哈......不过,那也只能搁在以前了,现在的人估计没几个稀罕吃粉丝了。
【需要的食材】白菜半个、三层肉250克、胡萝卜1根、粉丝适量、八角3个、姜、酱油、糖、盐、葱花各少许。
【做法】1、过烧热后倒入少量油,倒入切成块的三层肉,煸炒出油份。下入姜、八角和切滚刀块的胡萝卜煸炒。
3、加入没过白菜的水量,再次加入姜片和八角,调入酱油、白糖和盐。
4、煮至沸腾后,继续煲10分钟左右,加入提前用温水泡软的粉丝。
这道菜,不需要太多的豪华装饰,因为白菜的朴实,才是最动人的味道。另外,这菜的做法,还可以将三层肉换成牛肉,白菜和牛肉一起吃,有健脾开胃的功效,适合虚弱病人食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者也有很好的辅助疗效。可惜我家有人不吃牛肉,不然我一定会把三层肉换成牛肉。
【小贴士】
白菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和E,有通肠利胃的作用。在空气干燥的寒冬季节,适当多吃白菜,还可以起到很好的护肤和养颜效果。
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