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美食推荐：生菜虾松，开屏武昌鱼，红糟鸡肉的做法

时间：2018-11-13 15:21:15 来源：欢姐私厨作者：武昌鱼点击：

开屏武昌鱼

用料：900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油

做法

1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

红糟鸡肉

材料:大鸡腿1只,三节翅3只,红萝卜1根,杏鲍菇2根,红糟2大匙,麻油2大匙,姜片8片,酱油1大匙,冰糖1小匙

做法

1红萝卜滚刀切块

2鸡肉也要切块

3麻油热油后爆香姜片

4中小火炒红糟，妈妈说红糟不可以大火炒，也不可以没爆香，所以用中小火炒

5炒好后下鸡肉拌炒

6再下红萝卜快炒，然后下调味

7加水约100c.c.，小火闷煮20~30分钟

8另起一锅，快炒杏鲍菇，如果加入鸡肉一起炒的话，杏鲍菇会太咸喔！

9最后再加入杏鲍菇煮一下下就好囉~~

生菜虾松

材料：已去壳虾仁70g，时蔬1盒，蒜头1颗，芹菜25g，葱10g，蛋(蛋白)适量，王子面适量

做法

1所有食材大集合~

2把新鲜的虾子去壳和肠泥,切丁状再放些许醃料(盐.蛋白.胡椒.太白粉),醃约10-15分钟后,放入锅中煸炒香味即可取出备用

3蒜头.葱.芹菜及红萝卜丝切成末

4热锅后放些许油后,将蒜末.红萝卜末.葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒,再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒,可加点盐.胡椒粉提味,即可起锅

5炒好的虾仁丁摆在生菜上,再洒上些许的王子面碎(也可用脆脆咸咸的饼干代替,EX可乐果和洋芋片等,油条或蛋酥也可以)~

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