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【我爱烘焙】岩烧肉松小方

时间：2018-11-13 15:01:28 来源：济南新闻广播美食乐翻天作者：蛋糕点击：

天气一冷，整个人的口味也跟着改变了。夏天偏好甜腻冰凉，冬天更偏向与温暖中带有咸味的食物，不知道有没有和我一样的吃货呢？

在咸蛋糕里最受大家欢迎的肯定肉松小方莫属啦！香酥的肉松，裹着酸甜的沙拉酱附着在奶味浓郁的松软蛋糕上，融聚成舌间这抹绵柔湿润的香甜滋味儿，真是怎么都吃不够，怪不得成为网红蛋糕。

今天，给它加上另一网红的元素——岩烧芝士，又会碰撞出怎样的火花呢？等着大家一起来试试哟~

模具：

28cm*28cm方形烤盘

牛奶 60g 色拉油 55g 低筋面粉 80g

鸡蛋 4个 柠檬汁 2~3滴 细砂糖 50g

沙拉酱 适量 芝士片 适量 全蛋液 少许 肉松 适量

过程:

1、制作原味蛋糕体：把4个鸡蛋进行蛋黄和蛋清的分离,将60g牛奶与55g色拉油充分搅拌均匀至乳膏状，完全乳化。

2、将80g低筋面粉筛入水油混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。

3、加入蛋黄后继续以划“Z”字的方式搅拌至面糊顺滑即可。蛋清滴入2~3滴柠檬汁，50g细砂糖分三次加入并打发，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

4、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌,接着，倒回剩余的蛋白霜容器中，继续翻拌均匀。把做好的蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘内，托起烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

5、然后送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精准），上下火175℃，继续烘烤20分钟左右,烤好的蛋糕底取出，放置不烫手备用。

6、放凉后的蛋糕体，切成3.5cm宽度的长条。取一长条，在蛋糕底部涂上适量的沙拉酱。再与另一长条蛋糕底部相对粘合在一起。再切成小方块。

（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）

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