时间:2018-11-13 14:31:48 来源:丁小哈作者:鳕鱼点击:
柠檬鳕鱼『用料』鳕鱼块200克鸡蛋1只柠檬1只盐适量白胡椒粉适量低筋面粉少许橄榄油2茶匙『营养成分』碳水化合物4.9克脂肪12.2克蛋白质42.7克热量300千卡
『做法』1、鳕鱼清净干净,将鱼表面的水分拭干,用盐和白胡椒粉涂抹鱼身,略腌15分钟。2、将鸡蛋打入碗中打散,搅拌均匀后刷在鳕鱼块上,鱼块的两面都要抹上。3、鳕鱼的蛋液上再均匀撒上低筋面粉,也可以将鳕鱼轻沾低盘面粉,使鳕鱼均匀裹上面粉。4、锅中倒入准备好的橄榄油。锅中放入鳕鱼块,用小火将其两面略煎,呈金黄色即可,不用完全煎熟。这一步是为了使鳕鱼的鲜汁封住不流失。5、取一张锡箔纸放在烤盘上,先铺上柠檬片,放上煎好的鳕鱼块,鳕鱼块表面也放上柠檬片。
6、将鳕鱼放入预热150度的烤箱,烤10-15分钟。此外烤箱烤鱼的时间根据鱼块的大小调整,鳕鱼很容易熟的,别烤太久了,那样鱼就不嫩了。7、装盘,食用前淋上少许柠檬汁即可。清新美味的柠檬鳕鱼就做好了!
『小贴士』买来的鳕鱼有可能是冰冻的,需要将鳕鱼放在架子上解冻,这样可以让融化的水向下流淌,不会使鳕鱼泡在水中,影响鱼的肉质。此外烤箱烤鱼的时间根据鱼块的大小调整和自家烤箱的脾气调整,烤的时间别太久了,那样鱼就不嫩了。鳕鱼含有胺,应避免与香肠、火腿、腊肉等含亚硝酸盐的食手一起吃,以免在肠道产生亚硝胺,增加罹癌可能性。
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