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入冬后，这个再贵也要吃，现在吃它益气又补钙，特别解馋！

时间：2018-11-13 09:31:43 来源：顶厨速递作者：排骨点击：

入冬后，这个再贵也要吃，现在吃它益气又补钙，特别解馋！

之前做了蜜渍柠檬水，想说柠檬蜜只拿来泡水或茶喝之外，应该可以再做其他的运用。后来想到之前做的橙汁排骨(非油炸)，觉得拿柠檬蜜来做应该也不错~这次裹上地瓜粉炸，外酥内嫩。加上柠檬蜜裹在外层，更添风味~排骨这种食物，味甘咸，性平，可以补中益气，增加体力和免疫力，让人精力充沛，还能很好的补钙，尤其适合老人和孩子吃，是非常适合的一种冬季进补食材。

柠檬蜜排骨

排骨腌料:

- 猪小排约1斤

- 柠檬蜜1大匙

- 葱1支

- 姜2片

- 蒜头3瓣

- 米酒 1大匙

- 酱油1大匙

材料:

- 柠檬蜜2大匙

- 地瓜粉约半饭碗

- 葵花油约1饭碗

做法:

- 猪小排放入大碗中，葱切段，姜切丝，蒜头洗净不去皮拍碎

- 把所有猪小排腌料放入碗中与猪小排搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱腌渍约1-2小时备用。

- 取一盘，倒入地瓜粉。将腌渍好的猪小排均匀裹上地瓜粉后放至返潮(地瓜粉因为吸收了腌料变湿润)。裹在外面的地瓜粉要返潮，之后炸的时候才不容易脱粉。

- 取一锅，加入约一饭碗的油加热。用筷子夹一小块的粉料放入油中，如果粉料沉下去又马上浮上来代表油温够了。放入排骨，转中小火慢慢炸到没什么泡泡(或是骨膜收缩)的时候即可取出。(因为我不想浪费太多油，油放的不多，所以我排骨分三次炸。一次不要放太多排骨炸，这样外皮才能炸的酥脆)

记得要用品质稳定耐高温，高温下比较不容易变质或起油烟的油来炸喔~看看这油，我先前已经先炸过软丝之后才炸这个排骨，还是很清澈~

- 炸好的排骨再另外跟两大匙的柠檬蜜拌匀后即可上桌食用~

外酥内嫩的炸排骨，带着淡淡的柠檬蜜的香与甜。因为柠檬蜜的关系外表闪着诱人的晶亮，仿佛诉说着:快来吃我~

柠檬蜜排骨有别于常见的橙汁排骨，也让柠檬蜜有多点发挥的空间。有机会请试试看~

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