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煮虾时，绝对不能冷水下锅！难怪我做的虾又腥又老又柴！

时间：2018-11-13 08:51:35 来源：强嫂当家作者：下锅点击：

很多人都爱吃白灼虾，特别是对于广东人来说，白灼那是挚爱。广东人的口味都比较清淡，所以粤菜都比较偏向原汁原味的那种鲜味。像粤菜中的白切鸡、白灼虾等等都是鲜明的例子。煮虾时，绝对不能冷水下锅，难怪我做出来的虾肉又腥又老又柴。白灼虾看似简单，但是想要做出鲜香嫩滑爽脆的大虾那是得掌握技巧的。今天小编就教大家一种方法，跟着这样做可以让白灼虾不但不腥，而且还鲜嫩爽脆。

煮虾时，很多人都用错了“水”，那么我们是冷水下锅还是热水下锅呢？答案是开水下锅。冷水下锅做出来的虾肯定是又腥又老又柴的，而开水下锅，可以迅速把虾肉烫熟，这样做出来的虾才会鲜香爽脆。一起来看看白灼虾的具体做法：

准备食材：鲜虾一斤，姜片5片，料酒2勺

烹饪方法：

1，把虾洗干净，沥干水分。

2，烧开半锅水，水煮沸腾时马上放入鲜虾，放入姜片和料酒，待虾一变色、尾部一变弯就马上捞出。

3，放入冰水中浸泡6秒钟，浸泡冰水的时间不必太长，这样虾还可以保持温度，浸泡太久虾会变冷，变冷了肯定会腥的，所以我们只需要把虾放进冰水里浸泡6秒钟就行了,6秒钟后把虾放到筛子上沥干水分。

鲜香爽脆的白灼虾就做好，根据个人喜好喜欢用什么酱汁就沾什么酱汁吃就行了。广东人就喜欢沾酱油点着吃。煮虾时，很多人都用错了“水”，开水下锅才是正确的做法，开水汤水后再把虾放在冰水中浸泡6秒钟，这样一热一冷可以让鲜虾马上收缩，从而使得虾肉鲜香爽脆。你学会了吗？

（本文由强嫂当家原创，图片来源于网络，如无意侵权，请马上联系删除，谢谢！）

这菜虽然有些小贵，但是孩子吃了身体好，老少皆宜

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